结论：土地流转是否可以直接跟农民签，需分情况讨论，主要取决于土地性质及流转用途。以下从不同土地性质和流转用途角度展开分析：

1. 农村集体土地承包经营权流转
   根据《农村土地承包法》第三十四条、第三十六条，土地承包经营权流转的主体是承包方（即农民），流转方式包括转包、出租、互换、转让等。

   • 允许直接签的情形：若流转对象为同一集体经济组织成员（如本村村民），且流转用途符合土地规划（如农业种植），可直接与农民签订流转合同，但需报发包方（村集体）备案。
     
   • 需额外条件的情形：若流转对象为非本集体经济组织成员（如企业、城镇居民），或流转用途涉及非农建设（如建厂、盖房），则需经发包方同意，并可能涉及土地用途变更审批（如需办理农用地转用手续），此时仅与农民签约可能无效。

2. 国有农用地使用权流转
   若土地性质为国有农用地（如国有农场土地），使用权流转需依据《民法典》及国有土地管理规定。

   • 需通过法定程序：国有农用地使用权流转通常需通过招标、拍卖、公开协商等方式进行，直接与农民个人签约可能违反法定程序，导致合同无效。
     
   • 例外情形：若农民通过合法途径（如承包、租赁）取得国有农用地使用权，且流转符合合同约定和法律规定，可与农民直接签约，但需确保流转行为不损害国家利益或公共利益。

3. 土地流转的合规要点

   • 合同内容合法：流转合同需明确土地位置、面积、用途、期限、价款及支付方式等条款，且不得违反法律强制性规定（如禁止改变土地农业用途）。
     
   • 备案或审批手续：根据土地性质和流转用途，可能需向村集体、乡镇政府或自然资源部门备案或审批，未履行手续可能影响合同效力。
     
   • 优先权保护：若流转涉及本集体经济组织成员优先权（如承包地转让时其他成员有优先受让权），需确保程序合法，避免侵害他人权益。

建议：

• 签约前核实土地性质（可通过查询土地权属证书或向自然资源部门咨询），明确流转用途是否符合规划；
  
• 根据土地性质和流转对象，确定是否需经发包方同意或办理审批手续；
  
• 签订书面合同，并留存相关备案或审批文件，以降低法律风险。
  

如有具体案例或细节需进一步分析，可直接向我咨询。