收据上的金额原则上不能涂改。以下从不同角度为你详细分析：

法律层面

从法律角度来看，收据作为一种书面凭证，其记载的内容应当真实、准确、完整，以反映交易或事项的实际情况。金额作为收据中的核心要素之一，直接关系到双方的权利和义务。如果金额被涂改，那么收据的真实性和准确性就会受到质疑，可能引发法律纠纷。

具体来说，如果收据上的金额被涂改，且无法证明涂改是双方协商一致的结果，或者涂改后的金额与实际情况不符，那么该收据可能被视为无效凭证。在涉及经济纠纷时，无效的收据可能无法作为证据使用，导致双方权益无法得到保障。

实际操作层面

在实际操作中，如果收据上的金额确实需要修改，正确的做法应该是重新开具一张新的收据，而不是直接在原有收据上进行涂改。重新开具收据可以确保金额的准确性和收据的真实性，避免后续可能出现的纠纷。

如果因为特殊原因（如收据已打印且无法重新获取等）确实需要在原有收据上进行修改，那么修改时应当由双方当事人在修改处签字或盖章确认，以证明修改是双方协商一致的结果。但即便如此，这种修改方式仍然存在一定的风险，因为签字或盖章可能无法完全证明修改的真实性和合法性。

风险防范建议

为了避免因收据金额涂改而引发的法律纠纷，我建议你：

1. 在开具收据时务必确保金额的准确性，仔细核对交易金额，避免出现错误。
2. 如果金额确实需要修改，应当重新开具收据，而不是直接在原有收据上进行涂改。
3. 妥善保管收据，避免收据丢失或损坏，以便在需要时能够提供有效的证据。

如果你在处理债务债权问题时遇到了相关困扰，或者对收据的开具、修改等有任何疑问，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。