结论：对方签了付款承诺书后，案由不一定会变成欠款纠纷，具体取决于原法律关系的性质以及付款承诺书的内容。

分析说明

1. 原法律关系的影响

   • 若原法律关系为借贷：在民间借贷中，如果双方原本就存在借贷关系，且付款承诺书是对原借款的还款计划或确认，那么案由通常仍会认定为民间借贷纠纷。付款承诺书在这里更多是作为证据，证明借款事实及还款承诺的存在。
   • 若原法律关系非借贷：如果原法律关系并非借贷，而是其他如买卖合同、服务合同等，付款承诺书是对这些合同项下应付款项的确认或还款计划，那么案由可能会根据原合同类型来确定，如买卖合同纠纷、服务合同纠纷等。付款承诺书同样作为证据，证明欠款事实及还款承诺。

2. 付款承诺书内容的影响

   • 明确欠款性质：如果付款承诺书中明确指出了欠款的原因、性质（如“因购买货物未付款而欠下的款项”），且该原因与原法律关系相符，那么案由可能会根据欠款性质来确定。但即便如此，如果原法律关系已经明确，且付款承诺书并未改变原法律关系的本质，案由通常仍会沿用原法律关系。
   • 未明确欠款性质或改变原关系：如果付款承诺书未明确欠款性质，或者其内容实际上改变了原法律关系的性质（如将买卖合同关系转变为借贷关系），那么案由可能会根据付款承诺书的内容来确定。但这种情况较为复杂，需要具体分析付款承诺书的条款及双方的真实意图。

法律建议

• 审查原法律关系：在处理此类案件时，首先应审查原法律关系的性质，确定双方之间的基础法律关系。
• 分析付款承诺书内容：仔细分析付款承诺书的条款，特别是关于欠款原因、性质、金额、还款期限等关键信息，以确定其对案由的影响。
• 收集证据：除了付款承诺书外，还应收集其他相关证据，如原合同、交易记录、沟通记录等，以全面证明案件事实。
• 咨询专业律师：由于案由的确定可能涉及复杂的法律分析和判断，建议在处理此类案件时咨询专业律师，以确保案件处理的准确性和有效性。

可能的法律后果

• 若案由确定正确：有助于法院准确理解案件事实，适用正确的法律条款，从而作出公正的判决。
• 若案由确定错误：可能导致法院适用法律错误，影响判决的公正性和权威性。因此，在确定案由时应谨慎分析，确保准确无误。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。