结论：买二手房时，甲方在乙方不知情的情况下用委托人和乙方签合同，这种行为一般是不合法的，但具体是否合法还需根据实际情况判断，比如委托人是否有合法授权、合同内容是否合法等。

分析说明：

1. 从合同效力角度分析：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是双方意思表示一致的协议，应当遵循自愿、公平、诚实信用的原则。如果甲方在乙方不知情的情况下，通过委托人与乙方签订合同，这实际上剥夺了乙方的知情权，可能构成欺诈或隐瞒重要事实，从而影响合同的效力。
   • 如果委托人没有甲方的合法授权，或者授权范围不明确，那么委托人与乙方签订的合同可能因无权代理而无效。

2. 从委托代理角度分析：

   • 委托代理是指代理人根据被代理人的委托，以被代理人的名义实施民事法律行为。在委托代理中，代理人必须在被代理人的授权范围内行事，且被代理人对代理人的行为承担法律责任。
   • 如果甲方确实委托了某人代为签订合同，但未告知乙方或乙方不知情，且该委托行为未得到乙方的认可，那么这种委托行为可能不构成对乙方的有效代理，合同可能因此存在效力瑕疵。

3. 从实际操作角度分析：

   • 在二手房交易中，买卖双方应当直接沟通并签订合同，以确保双方对合同内容有充分的理解和认可。如果甲方通过委托人签订合同，且未告知乙方，这可能导致乙方对合同内容产生误解或不满，从而引发纠纷。
   • 即使委托人得到了甲方的授权，也应当在签订合同前向乙方出示相关授权文件，以证明其有权代表甲方签订合同。

法律建议：

• 对于乙方：如果发现甲方通过委托人签订合同且自己不知情，应当立即与甲方或委托人沟通，要求解释并确认合同内容。如果认为合同存在欺诈或隐瞒重要事实的情况，可以拒绝履行合同并寻求法律救济。
• 对于甲方：如果确实需要委托他人代为签订合同，应当提前告知乙方并出示相关授权文件，以确保合同的合法性和有效性。同时，应当选择信誉良好、有资质的代理人进行委托。

可能后果：

• 如果合同被认定为无效或存在效力瑕疵，双方可能需要重新协商签订合同或承担相应的法律责任。
• 如果因甲方或委托人的行为给乙方造成损失的，乙方有权要求赔偿。

在实际操作中，二手房交易涉及的法律问题较为复杂，如果遇到类似情况，建议直接向我咨询，以便更准确地了解法律权益和义务。