经过公证的赠与合同，在符合法定条件的情况下，是可以起诉的。以下从不同角度为你详细分析：
一、公证赠与合同的法律效力
公证是公证机构根据自然人、法人或者其他组织的申请，依照法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动。经过公证的赠与合同，具有更强的证明力和法律效力。它意味着赠与合同的内容已经经过公证机构的审查，确认其真实、合法，且赠与双方的意思表示真实一致。
二、可以起诉的情形
尽管赠与合同经过了公证，但在以下情形下，受赠人或赠与人仍然可以依法向法院提起诉讼：
赠与人反悔并符合法定撤销情形：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与人在赠与财产的权利转移之前可以撤销赠与。但经过公证的赠与合同或者依法不得撤销的具有救灾、扶贫、助残等公益、道德义务性质的赠与合同除外。不过，如果赠与人能够证明存在法定撤销情形，如受赠人严重侵害赠与人或者赠与人近亲属的合法权益、对赠与人有扶养义务而不履行、不履行赠与合同约定的义务等，赠与人仍然可以撤销赠与并起诉要求返还财产。
赠与合同存在瑕疵或争议：
- 如果赠与合同在签订过程中存在欺诈、胁迫、显失公平等情形，或者合同内容存在歧义、不明确等瑕疵，导致双方对合同的理解产生争议，任何一方都可以依法向法院提起诉讼，请求确认合同效力或解释合同条款。
受赠人未履行合同义务：
- 如果赠与合同中约定了受赠人需要履行一定的义务（如赡养赠与人、完成特定任务等），而受赠人未履行这些义务，赠与人可以起诉要求受赠人履行义务或承担违约责任。
三、起诉的流程和注意事项
准备证据材料：
- 起诉前，你需要准备充分的证据材料来支持你的诉讼请求。这包括赠与合同、公证文书、相关转账记录或财产交付证明、双方沟通记录等。
确定管辖法院：
- 根据民事诉讼法的规定，你需要确定有管辖权的法院来提起诉讼。通常，这可以是被告住所地、合同履行地或赠与财产所在地等与案件有密切联系的法院。
撰写起诉状并提交：
- 你需要撰写一份详细的起诉状，明确你的诉讼请求、事实和理由，并附上相关证据材料。然后，将起诉状提交给有管辖权的法院进行立案审查。
参与诉讼过程：
- 一旦法院受理了你的起诉，你就需要积极参与诉讼过程，包括出庭应诉、举证质证、进行辩论等。在这个过程中，你需要充分展示你的证据和理由，以支持你的诉讼请求。
温馨提示：如果你对经过公证的赠与合同存在疑问或争议，建议直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。