结论：政府项目中，如果建筑物检测出混凝土不达标，不可以不经过司法鉴定就强行拆除。以下从多个角度进行详细分析：
一、法律程序要求
行政强制拆除的法定程序：
- 根据《中华人民共和国行政强制法》的相关规定，行政机关在作出强制执行决定前，应当事先催告当事人履行义务。当事人逾期仍不履行行政决定，且无正当理由的，行政机关可以作出强制执行决定。
- 在强制拆除前，行政机关应当予以公告，限期当事人自行拆除。当事人在法定期限内不申请行政复议或者提起行政诉讼，又不拆除的，行政机关可以依法强制拆除。
- 关键点：整个过程中，并未规定可以直接以混凝土不达标为由不经过司法鉴定就强行拆除。混凝土不达标可能构成违法建筑的情形之一，但拆除前仍需遵循法定程序，包括可能的司法鉴定环节。
司法鉴定的作用：
- 司法鉴定是法律程序中确认事实、解决争议的重要手段。在建筑物质量争议中，司法鉴定可以客观、公正地评估建筑物的质量状况，为行政机关的决策提供科学依据。
- 关键点：不经过司法鉴定，仅凭检测报告或初步判断就强行拆除，可能缺乏充分的法律依据，容易引发行政争议和法律风险。
二、权利保障角度
当事人的合法权益：
- 建筑物所有者或使用者享有合法的财产权益。在未经法定程序确认其建筑物违法或存在严重安全隐患前，其财产权益应受到保护。
- 关键点：强行拆除可能侵犯当事人的合法权益，导致不必要的经济损失和法律纠纷。
救济途径：
- 如果当事人对行政机关的拆除决定不服，可以通过行政复议或行政诉讼等法律途径寻求救济。
- 关键点：不经过司法鉴定就强行拆除，可能剥夺了当事人寻求法律救济的机会，违反了公平、公正、公开的法律原则。
三、实际操作建议
遵循法定程序：
- 行政机关在发现建筑物混凝土不达标后，应首先进行调查取证，必要时委托专业机构进行司法鉴定。
- 根据鉴定结果，依法作出处理决定，并告知当事人相关的权利和义务。
加强沟通协调：
- 在处理过程中，行政机关应与当事人进行充分沟通，解释相关法律法规和政策要求，争取当事人的理解和配合。
- 如果当事人对处理决定有异议，应引导其通过合法途径表达诉求，避免矛盾激化。
注重证据收集：
- 行政机关在处理过程中应注重证据的收集和保存，确保处理决定的合法性和有效性。
- 证据应包括检测报告、司法鉴定意见、现场照片、视频资料等，以形成完整的证据链。
总结与建议：政府项目中，如果建筑物检测出混凝土不达标，行政机关应遵循法定程序进行处理，包括可能的司法鉴定环节。不可以不经过司法鉴定就强行拆除，以免侵犯当事人的合法权益和引发法律风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。