违法分包行为主要由以下几个部门负责监管和处理：
住房和城乡建设主管部门：
- 监管范围：作为工程建设活动的主要监督管理部门，住房和城乡建设主管部门对各类房屋建筑和市政基础设施工程中的违法分包行为具有全面的监管职责。无论是住宅楼、商业综合体还是市政道路、桥梁等项目，只要涉及违法分包，该部门都有权进行调查和处理。
- 处罚措施：依据《建设工程质量管理条例》第六十二条，对于承包单位将承包的工程违法分包的行为，住房和城乡建设主管部门可责令改正，没收违法所得，并处以工程合同价款百分之零点五以上百分之一以下的罚款；情节严重时，还可责令停业整顿，降低资质等级，甚至吊销资质证书。
交通运输主管部门：
- 监管范围：负责公路、水运等交通建设工程中的违法分包行为监管。在公路桥梁、港口码头、航道整治等项目中，若出现违法分包，交通运输主管部门将介入调查处理。
- 处罚依据：根据《公路建设市场管理办法》等相关规定，违法分包行为将面临10万元以上50万元以下的罚款；情节严重者，将被限制1年至2年内不得进入公路建设市场。
水利主管部门：
- 监管范围：承担水利工程建设项目的监督管理职责，包括水库、河道治理、水电站等项目中的违法分包现象。
- 处罚措施：依据《水利建设市场主体信用信息管理办法》等相关规定，违法分包主体将受到信用惩戒等处理，并可能面临罚款、责令整改等具体行政处罚。
在实际操作中，如何确定具体向哪个部门投诉或举报违法分包行为呢？
- 根据工程项目类型确定：首先，要明确违法分包行为发生的工程项目类型。如果是房屋建筑或市政基础设施工程，应向住房和城乡建设主管部门投诉；如果是公路、水运等交通建设工程，应向交通运输主管部门投诉；如果是水利工程建设项目，则应向水利主管部门投诉。
- 提供详细证据材料：在投诉时，应尽可能提供详细的证据材料，如分包合同、施工记录、支付凭证、相关人员的证言等。这些材料有助于监管部门快速了解案情，准确开展调查工作。
- 咨询当地相关部门：如果不确定具体投诉部门或投诉流程，可以先电话咨询当地住房和城乡建设部门、交通运输部门或水利部门，他们通常会提供详细的投诉指引和帮助。
违法分包行为的法律后果：
违法分包行为不仅违反了相关法律法规，还可能对工程质量、安全等方面造成严重影响。因此，一旦被发现，涉事企业将面临严厉的处罚，包括罚款、责令停业整顿、降低资质等级甚至吊销资质证书等。同时，违法分包行为还可能引发合同纠纷、民事赔偿等法律问题，给涉事企业带来巨大的经济损失和声誉损害。
建议：
作为建设工程的参与方，无论是建设单位、施工单位还是监理单位，都应严格遵守相关法律法规，避免违法分包行为的发生。同时，应加强对工程项目的管理和监督，确保工程质量和安全。如果发现违法分包行为，应及时向相关部门投诉或举报，共同维护建筑市场的健康有序发展。
如果您在建设工程领域遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。