关于您提出的“离职声明不用可以吗”这一问题，首先需要明确的是，通常我们所说的“离职声明”可能并不是一个法律上的专业术语，而更接近于“离职证明”或“解除劳动合同证明书”的通俗说法。接下来，我将基于这一理解，结合相关法律法规，为您详细解答。

一、离职证明的法律要求

根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条的规定，用人单位在解除或终止劳动合同时，必须出具解除或终止劳动合同的证明，这通常就是我们所说的“离职证明”。同时，《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十四条进一步明确了离职证明应当包含的内容，如劳动合同期限、解除或终止劳动合同的日期、工作岗位、在本单位的工作年限等。

二、离职证明的重要性

离职证明对于劳动者来说至关重要。它不仅是劳动者与原用人单位终结劳动关系的法律凭证，也是劳动者再就业时新用人单位要求提供的必要材料。没有离职证明，劳动者可能会面临再就业困难的问题。此外，离职证明还是劳动者申请失业保险待遇时证明自己处于失业状态的重要依据。

三、是否可以不用离职证明

从法律角度来看，离职证明是用人单位的法定义务，劳动者有权要求用人单位出具。同时，新用人单位在招录劳动者时，也有权要求劳动者提供离职证明，以避免招录到与原用人单位尚未终结劳动关系的劳动者，从而给自己带来法律风险。因此，在正常情况下，劳动者不能选择不用离职证明。

四、特殊情况下的处理

当然，也存在一些特殊情况。比如，如果劳动者与原用人单位之间存在劳动纠纷，且该纠纷可能影响到离职证明的出具或内容，那么劳动者可以通过法律途径解决纠纷，并要求用人单位依法出具离职证明。另外，如果劳动者已经通过其他方式（如书面协议、电子邮件等）与原用人单位确认了劳动关系的终结，并且新用人单位也认可这种方式，那么在某些情况下可能可以暂时不用离职证明。但这种情况并不常见，且存在一定的法律风险。

五、建议

为了保障自己的合法权益，我建议您在离职时务必要求用人单位出具离职证明，并确保离职证明的内容符合法律法规的要求。如果用人单位拒绝出具或出具的内容不符合要求，您可以通过法律途径维护自己的权益。

综上所述，离职证明是劳动者再就业和申请失业保险待遇时的重要凭证，用人单位有义务出具。在正常情况下，劳动者不能选择不用离职证明。希望我的解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。