核心结论：父亲贷款儿子作为担保人签字，若儿子不回来，债权人仍可要求其承担担保责任，但具体处理方式需根据实际情况选择，包括协商、诉讼、执行等途径。以下是详细分析：

一、担保责任的法律性质

1. 担保合同的效力
   儿子作为担保人在贷款合同上签字，即与债权人、债务人（父亲）形成担保法律关系。根据《民法典》第681条，担保合同具有独立性，即使债务人（父亲）不履行债务，债权人仍有权直接要求担保人（儿子）承担责任。

2. 担保方式的影响

   • 一般保证：若合同明确约定“儿子仅在父亲财产不足清偿时承担责任”，则儿子享有“先诉抗辩权”，债权人需先起诉父亲并执行其财产后，才能要求儿子承担剩余债务。
     
   • 连带责任保证：若合同未明确约定或约定“儿子与父亲共同承担还款责任”，则债权人可直接要求儿子偿还全部债务，无需先起诉父亲。

二、儿子不回来的处理方式

1. 协商解决

   • 沟通还款计划：债权人可尝试联系儿子，协商分期还款或延期还款，降低诉讼成本。
     
   • 补充担保措施：若儿子愿意配合，可要求其提供其他财产（如房产、车辆）作为抵押，增强债权保障。

2. 诉讼途径

   • 起诉担保人：债权人可直接以儿子为被告提起诉讼，要求其承担担保责任。法院判决后，若儿子仍不履行，可申请强制执行其财产（如银行账户、房产、车辆等）。
     
   • 同时起诉债务人与担保人：若父亲有还款能力但拒不履行，债权人可同时起诉父亲和儿子，要求两者共同承担还款责任。

3. 执行阶段措施

   • 财产查控：法院可查封、冻结儿子的银行账户、房产、车辆等财产，并拍卖变现用于还款。
     
   • 限制高消费：若儿子拒不履行判决，法院可将其纳入失信被执行人名单，限制其乘坐飞机、高铁、入住星级酒店等高消费行为。
     
   • 刑事责任风险：若儿子隐匿、转移财产或暴力抗拒执行，可能构成“拒不执行判决、裁定罪”，面临刑事处罚。

三、特殊情况处理

1. 儿子下落不明

   • 公告送达：若儿子失联，法院可通过公告方式送达诉讼文书，公告期满后视为送达，不影响诉讼程序。
     
   • 缺席判决：儿子未到庭应诉的，法院可依法缺席审理并作出判决，判决生效后仍可强制执行。

2. 担保合同无效

   • 若儿子签字时存在欺诈、胁迫、无民事行为能力等情形，担保合同可能被认定无效，儿子无需承担责任。但债权人需提供证据证明合同无效事由。

四、建议

1. 债权人：

   • 尽快收集贷款合同、担保合同、转账记录等证据，向法院提起诉讼。
     
   • 申请财产保全，防止儿子转移财产。
     
   • 关注儿子财产动态，及时向法院提供线索。

2. 儿子（担保人）：

   • 若已签字担保，建议主动与债权人协商还款计划，避免被强制执行。
     
   • 若认为担保合同无效或存在其他抗辩事由，可在诉讼中提出，由法院审理认定。

总结：儿子作为担保人签字后不回来，债权人仍可通过法律途径要求其承担责任。具体处理方式需结合担保方式、儿子财产状况等因素选择，建议债权人及时行动，维护自身权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询。