在大多数情况下，调取对方流水确实可能会被对方发现，但具体是否会被发现取决于调取的方式和程序。以下从不同角度为你详细分析：
通过法律程序调取：
- 如果你通过合法的法律程序，如向法院申请调查令或申请法院直接调取对方银行流水，那么对方很可能会知道这一行为。因为法院在调取证据时，通常会通知对方，或者对方在后续的法律程序中会得知相关证据已被调取。
- 在这种情况下，虽然对方会知道流水被调取，但这是合法且必要的程序，对方无法阻止，且调取的流水可以作为合法证据在法庭上使用。
通过非法律程序调取：
- 如果你试图通过非法律程序，如私下联系银行工作人员、利用技术手段等调取对方流水，那么这种行为很可能是违法的，且对方在发现后可能会采取法律措施维护自己的权益。
- 此外，非法律程序调取的流水可能无法作为合法证据在法庭上使用，甚至可能导致你面临法律责任。
法律建议：
- 如果你需要调取对方流水作为证据，建议通过合法的法律程序进行。你可以向法院申请调查令或申请法院直接调取，以确保调取行为的合法性和证据的有效性。
- 在调取流水前，最好先咨询专业律师，了解具体的法律程序和注意事项，以避免不必要的法律风险。
可能后果：
- 如果通过合法程序调取流水，对方虽然会知道，但无法阻止，且调取的流水可以作为证据使用。
- 如果通过非法程序调取流水，对方可能会发现并采取法律措施，如报警、起诉等，你可能会面临法律责任，如罚款、拘留等。
额外提醒：
- 在处理合同纠纷时，除了调取流水外，还应收集其他相关证据，如合同文本、交易记录、通信记录等，以形成完整的证据链。
- 如果你对调取流水或合同纠纷处理有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。