未签订劳务分包合同就叫劳务公司来做事，这种行为是违法的，且存在较大的法律风险。以下是从不同角度的详细分析：
一、法律合规性角度
根据《中华人民共和国民法典》及相关法律法规的规定，进行劳务分包时，双方应当签订书面合同，明确双方的权利和义务。这是为了保障双方的合法权益，避免在合作过程中出现纠纷时无法明确责任。如果未签订书面合同，就擅自让劳务公司进行工作，这违反了法律法规的强制性规定，属于违法行为。
二、法律风险角度
合同纠纷风险：未签订书面合同，一旦在合作过程中出现纠纷，如劳务费用支付、工作质量、工期等问题，双方将难以通过合同条款来明确责任和义务，从而可能导致长时间的法律诉讼和纠纷解决过程。
劳动权益保障风险：对于劳务公司的工作人员来说，如果未签订书面合同，他们的劳动权益可能得不到有效保障。例如，在发生工伤事故时，由于缺乏书面合同作为证据，他们可能难以获得应有的赔偿和救助。
行政处罚风险：根据相关法律法规的规定，未签订书面劳务分包合同的行为可能面临行政处罚。相关部门有权对违法行为进行查处，并可能处以罚款等行政处罚措施。
三、实际操作建议
立即补签合同：如果已经发生了未签订书面合同就让劳务公司进行工作的情况，建议立即与劳务公司补签书面合同，明确双方的权利和义务，以降低法律风险。
完善合同条款：在补签合同时，应确保合同条款完善、明确，包括劳务费用支付方式、工作质量标准、工期要求、违约责任等内容，以保障双方的合法权益。
加强法律意识：作为发包方或承包方，应加强法律意识，了解并遵守相关法律法规的规定，确保在合作过程中合法合规。
寻求专业法律帮助：如果在合作过程中遇到法律问题或纠纷，建议及时寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。
总结来说，未签订劳务分包合同就叫劳务公司来做事是违法的，且存在较大的法律风险。为了保障双方的合法权益和降低法律风险，建议在合作前签订书面合同，并确保合同条款完善、明确。如有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。