核心结论：货车司机从车上掉下来骨折且没有监控的情况下，仍可通过收集其他证据来证明事故发生及责任归属，进而主张相应权益。以下从不同角度为你详细分析：
事故责任认定角度
- 自身责任：如果货车司机自身存在重大过失，比如违反操作规程，在车辆行驶过程中随意在车上走动、未系安全带等导致从车上掉下来骨折，那么司机自身可能需要承担主要甚至全部责任。在这种情况下，若要主张赔偿，难度较大，但并非完全没有可能。例如，如果司机是在执行工作任务过程中受伤，根据《工伤保险条例》，可能可以认定为工伤，享受工伤保险待遇。此时需要证明事故是在工作时间、工作场所内，因工作原因受到事故伤害。虽然没有监控，但可以通过其他证据来辅助证明，如同事的证言、工作记录等。
- 他人责任：如果是因为其他人的过错导致司机从车上掉下来，比如货物捆绑不牢固，在行驶过程中货物移动撞击司机使其掉落，那么货物的所有人、管理人或者使用人可能需要承担相应的赔偿责任。此时，需要收集证据证明货物捆绑存在问题以及该问题与司机掉落骨折之间的因果关系。可以寻找当时在场的目击者，让他们出具证人证言；也可以对货物捆绑情况进行拍照、录像（如果事后还能找到相关痕迹的话），以固定证据。
证据收集角度
- 证人证言：寻找当时在事故现场的目击者，如其他货车司机、路人等，请求他们提供证人证言，详细描述事故发生的过程，包括司机是如何从车上掉下来的、当时车辆的状态等。证人证言是证明事故发生的重要证据之一，但要注意证人需要出庭作证或者提供书面证言并签字确认，以确保其真实性。
- 医疗记录：及时就医并保存好所有的医疗记录，包括病历、诊断证明、检查报告、医疗费用发票等。这些记录可以证明司机受伤的事实、受伤的程度以及治疗所花费的费用，是主张赔偿的重要依据。
- 工作记录：如果司机是在执行工作任务过程中受伤，可以收集工作记录，如派工单、行车日志等，以证明事故发生在工作时间和工作场所内，与工作相关。
- 现场痕迹：虽然事故现场没有监控，但可以仔细检查事故现场是否有其他痕迹可以证明事故的发生，如车辆上的刮擦痕迹、地面上的血迹、司机的物品掉落位置等。可以对这些痕迹进行拍照、录像，以固定证据。
维权途径角度
- 协商解决：在收集到一定证据后，可以尝试与责任方进行协商，要求其承担相应的赔偿责任。协商时要注意保留好相关的沟通记录，如聊天记录、通话录音等，以备后续需要。
- 申请工伤认定：如果符合工伤认定条件，司机或其家属可以向用人单位所在地的社会保险行政部门提出工伤认定申请。在申请工伤认定时，需要提交工伤认定申请表、与用人单位存在劳动关系（包括事实劳动关系）的证明材料、医疗诊断证明或者职业病诊断证明书等材料。虽然没有监控，但只要其他证据能够证明事故是在工作时间、工作场所内，因工作原因受到事故伤害，就有可能被认定为工伤。
- 提起诉讼：如果协商无果，司机可以向法院提起诉讼，要求责任方承担赔偿责任。在诉讼过程中，需要向法院提交收集到的证据，以证明自己的主张。法院会根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的判决。
建议：在这种情况下，建议你尽快收集相关证据，并根据具体情况选择合适的维权途径。如果对证据收集或维权途径不太清楚，可以随时向我咨询，我会为你提供详细的法律指导。