美容院挑脂肪粒是否违法，不能一概而论，需分情况讨论：
若美容院具备相应医疗资质且操作合规：
- 美容院若持有有效的《医疗机构执业许可证》，且操作人员具备相应的医疗资质（如医师资格证），同时挑脂肪粒的操作过程严格遵守医疗操作规范，那么这种行为通常不构成违法。因为在此情况下，美容院实际上是在提供一种医疗美容服务，只要服务过程合法合规，就不存在违法问题。
若美容院无医疗资质或操作不合规：
- 无医疗资质：如果美容院未取得《医疗机构执业许可证》，或者操作人员不具备相应的医疗资质，而擅自进行挑脂肪粒等医疗行为，那么这种行为就构成了非法行医。根据《中华人民共和国基本医疗卫生与健康促进法》等相关法律法规，非法行医是违法的，可能会面临行政处罚甚至刑事处罚。
- 操作不合规：即使美容院具备医疗资质，但如果操作人员在挑脂肪粒的过程中未遵守医疗操作规范，如未进行必要的消毒、未使用一次性医疗器械等，也可能导致患者感染等不良后果。在这种情况下，美容院可能因违反医疗管理规定而面临行政处罚，同时还需要承担对患者造成的损害赔偿责任。
法律建议：
- 对于消费者而言，在选择美容院进行挑脂肪粒等服务时，务必确认美容院是否具备相应的医疗资质，以及操作人员是否具备相应的医疗资格。同时，要仔细了解服务过程和可能存在的风险，确保自己的权益得到保障。
- 对于美容院而言，如果希望提供挑脂肪粒等医疗美容服务，必须依法取得相应的医疗资质，并确保操作人员具备相应的医疗资格。同时，要严格遵守医疗操作规范，确保服务过程的安全性和合法性。
可能后果：
- 如果美容院非法行医或操作不合规导致患者受损，患者有权要求美容院承担损害赔偿责任。同时，美容院还可能面临行政处罚，如罚款、吊销营业执照等。在严重情况下，如果非法行医行为构成犯罪，美容院的相关责任人员还可能面临刑事处罚。
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