买卖合同以结算作为依据是合法的，但具体合法性需结合结算的内容、形式及双方约定来综合判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、结算作为合同履行依据的合法性基础
合同自由原则：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方有权在平等、自愿的基础上约定合同的内容，包括结算方式、结算时间等。因此，如果买卖合同中明确约定了以结算作为合同履行的依据，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么该约定是合法有效的。
结算的法律意义：结算通常指的是合同双方对合同履行过程中的债权债务进行清理、确认和支付的过程。在买卖合同中，结算可以明确双方的权利义务，确保交易的顺利进行。因此，将结算作为合同履行的依据，有助于保障合同的履行和交易的安全。
二、结算作为依据的具体情形及合法性判断
结算单作为付款依据：
- 合法情形：如果买卖合同中明确约定了结算单作为付款的依据，且结算单的内容真实、准确、完整地反映了合同的履行情况，那么结算单可以作为合法的付款依据。
- 注意事项：在签订买卖合同时，应明确结算单的格式、内容、签字盖章等要求，以确保结算单的有效性和可执行性。同时，在结算过程中，应保留好相关的交易凭证和记录，以备不时之需。
结算协议作为合同变更或补充的依据：
- 合法情形：如果买卖合同履行过程中，双方通过协商达成了结算协议，对原合同的某些条款进行了变更或补充，且该结算协议符合合同自由原则和法律、行政法规的规定，那么结算协议可以作为合同变更或补充的依据。
- 注意事项：在签订结算协议时，应确保协议的内容明确、具体、无歧义，且双方对协议的内容均无异议。同时，结算协议应采用书面形式，并由双方签字盖章确认，以确保其法律效力。
结算作为诉讼或仲裁的证据：
- 合法情形：在买卖合同纠纷中，如果双方对合同的履行情况存在争议，结算单或结算协议可以作为重要的证据来证明合同的履行情况。只要结算单或结算协议的内容真实、合法、有效，且能够与其他证据相互印证，那么它们就可以作为诉讼或仲裁的合法证据。
- 注意事项：在收集、整理和提交结算单或结算协议作为证据时，应确保其真实性、合法性和关联性。同时，应按照诉讼或仲裁程序的要求，及时、准确地提交证据，并配合法院或仲裁机构的调查和审理工作。
三、可能存在的风险及防范建议
结算内容不真实或存在争议：
- 风险：如果结算单或结算协议的内容不真实或存在争议，可能导致合同双方的权利义务无法明确，进而引发纠纷。
- 防范建议：在签订买卖合同时，应明确结算的内容、方式和时间等要求，并加强对结算过程的监督和管理。在结算过程中，应确保结算内容的真实性和准确性，并及时解决可能存在的争议和问题。
结算协议违反法律或行政法规的强制性规定：
- 风险：如果结算协议的内容违反法律或行政法规的强制性规定，可能导致结算协议无效或被撤销，进而影响合同的履行和交易的安全。
- 防范建议：在签订结算协议时，应仔细审查协议的内容是否符合法律、行政法规的规定，并避免涉及违法或违规的条款。如有必要，可以咨询专业律师的意见，以确保结算协议的合法性和有效性。
总结来说，买卖合同以结算作为依据是合法的，但具体合法性需结合结算的内容、形式及双方约定来综合判断。在签订买卖合同时，应明确结算的相关条款和要求，并加强对结算过程的监督和管理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。