产假结束的老师是否可以安排监考，需结合具体情况判断，主要取决于产假结束后的工作安排、身体恢复状况以及学校的工作需求和规章制度。以下从不同角度进行分析：
产假结束后的工作安排：
- 产假是女职工在生育期间依法享受的休息假期，产假结束后，女职工应返回原工作岗位或根据学校安排进行工作调整。
- 如果学校根据工作需要，认为监考是适合该老师的工作任务，且老师本人也同意，那么安排监考是合理的。
身体恢复状况：
- 产假结束后，老师的身体可能尚未完全恢复，特别是如果经历了较为复杂的生育过程或存在产后并发症。
- 在这种情况下，学校应考虑老师的身体状况，避免安排过于繁重或压力较大的工作任务，如长时间站立或高度集中的监考工作。
- 如果老师身体状况不佳，且能提供医疗证明，学校应给予适当的照顾和调整。
学校的工作需求和规章制度：
- 学校作为用人单位，有权根据工作需要和规章制度对员工进行工作安排。
- 如果监考是学校正常教学管理的一部分，且学校规章制度中未明确禁止产假结束后的老师参与监考，那么学校可以安排老师进行监考。
- 但同时，学校也应遵循公平、合理的原则，确保工作安排不会对老师的身心健康造成不利影响。
法律建议：
- 如果老师对产假结束后的工作安排有疑问或不满，建议首先与学校进行沟通，了解工作安排的具体原因和依据。
- 如果沟通无果，或认为学校的工作安排违反了相关法律法规或规章制度，老师可以向当地劳动监察部门投诉或寻求法律援助。
- 在处理此类问题时，老师应保留好相关证据，如产假证明、医疗证明、工作安排通知等，以便在需要时提供证明。
可能后果：
- 如果学校未经合理考虑就安排产假结束后的老师进行监考，且该安排对老师的身心健康造成了不利影响，老师有权要求学校进行调整或给予相应的补偿。
- 如果老师因身体原因无法履行监考职责，且能提供医疗证明，学校应给予理解和支持，避免对老师进行不当处理或处罚。
总之，产假结束的老师是否可以安排监考，需根据具体情况进行判断。在处理此类问题时，建议老师与学校进行充分沟通，并遵循相关法律法规和规章制度。如有需要，可向我进一步咨询相关法律问题。