面对保安收取停车费却不上交，即乱收费的情况，您可以按照以下步骤来处理，以维护自己的合法权益：
一、与保安及物业进行初步沟通
与保安直接交涉：
- 首先，保持冷静和礼貌，指出保安收费的不合理之处，比如收费标准不明确、未提供正规票据等。
- 要求保安提供收费的依据，比如物业的收费通知或相关政策文件，并索要正规发票或收据。
- 如果保安无法提供合理依据或拒绝提供票据，这很可能表明其存在乱收费的行为。
向物业管理公司反馈：
- 若与保安沟通无果，您应立即向物业管理公司反映情况。
- 提供详细的事件描述，包括时间、地点、涉事保安的姓名或特征，以及具体的不合理收费情形。
- 要求物业进行调查，并给出合理的解决方案，如退还多收的费用、对涉事保安进行处罚等。
二、向相关部门投诉以寻求帮助
联系消费者协会：
- 您可以拨打12315消费者投诉热线，向消协说明保安乱收费的行为，这侵犯了您的消费者权益。
- 提供清晰准确的信息，包括停车地点、收费金额、涉事保安等，以便消协进行调解。
向物价管理部门投诉：
- 停车收费标准通常需要经过物价部门的审核备案。如果保安乱收费，很可能违反了相关规定。
- 您可以拨打12358物价投诉电话，请求物价管理部门介入调查。
- 若查实存在乱收费行为，物价管理部门将依法对责任方进行处罚，并督促其退还多收的费用。
向城市管理部门反映：
- 在某些地区，城市管理部门也负责监管停车场的收费秩序。
- 如果您认为保安的乱收费行为影响了停车场的正常秩序，可以向当地城管部门反映情况，他们将按照职责进行处理。
三、收集证据并考虑法律途径
重视证据收集：
- 在整个处理过程中，务必收集和保存相关证据，这是维权的关键。
- 证据可以包括停车时保安开具的收据（如有）、与保安或物业的沟通记录（如聊天记录、通话录音等）、停车现场的照片或视频等。
- 这些证据将有助于证明乱收费事实的存在，为后续维权提供有力支持。
考虑法律途径：
- 如果乱收费金额较大，且通过上述途径无法有效解决问题，您可以考虑通过法律途径来维权。
- 咨询专业律师，了解自己的法律权利和可行的诉讼方式。
- 在律师的协助下，您可以以侵犯消费者权益为由，向人民法院提起诉讼，要求保安所属单位退还多收的费用，并承担相应的赔偿责任。
四、联合其他车主共同维权
- 如果您发现有其他车主也遭遇了类似情况，可以联合起来共同维权。
- 联合维权能够增强力量，提高解决问题的效率，也更容易引起相关部门的重视。
总之，面对保安乱收停车费的问题，您应保持冷静并采取有效的措施来维护自己的合法权益。通过与保安及物业的沟通、向相关部门的投诉、收集证据以及必要时寻求法律途径的帮助，您可以有效地应对这种不合理行为，确保自身的合法权益得到保障。