若遇到安全事故中政府包庇的情况，可采取以下措施进行处理：
收集证据：
- 核心要点：首先，要尽可能收集与安全事故相关的所有证据，包括但不限于事故现场的照片、视频、目击者证言、相关文件记录等。这些证据将对于后续的投诉、举报或法律诉讼至关重要。
- 详细解释：证据是证明事故发生及政府包庇行为的关键。确保收集的证据真实、合法、有效，并尽可能全面地反映事故的全貌和政府的包庇行为。
向上级政府或相关部门投诉举报：
- 核心要点：在掌握充分证据后，可以向上一级政府或相关监管部门（如安全生产监督管理局、监察委员会等）进行投诉举报。这些部门有责任对下级政府的行为进行监督和纠正。
- 详细解释：投诉举报时，应详细陈述事故经过、政府包庇的具体表现以及所掌握的证据。同时，要求相关部门及时调查处理，并给出书面答复。
寻求法律援助或提起行政诉讼：
- 核心要点：如果投诉举报未得到满意解决，可以考虑寻求法律援助或向法院提起行政诉讼。通过法律途径维护自己的合法权益，追究政府相关责任人的法律责任。
- 详细解释：在提起行政诉讼前，建议咨询专业律师，了解诉讼程序和可能的结果。律师将能够根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。
利用媒体和网络平台曝光：
- 核心要点：在合法合规的前提下，可以通过媒体和网络平台曝光安全事故及政府包庇行为，引起社会关注和舆论压力，促使相关部门采取行动。
- 详细解释：曝光时，应确保信息的真实性和准确性，避免夸大或歪曲事实。同时，要注意保护个人隐私和避免侵犯他人合法权益。
持续关注和跟进：
- 核心要点：在处理过程中，要持续关注和跟进事故的处理进展和政府的回应。确保自己的权益得到切实维护，并防止类似事件再次发生。
- 详细解释：可以通过与相关部门保持沟通、参加听证会或座谈会等方式，了解事故处理的最新动态和政府的决策过程。同时，也可以与其他受害者或关注此事的公众保持联系，共同推动问题的解决。