您好，关于您提出的“没签认罪认罚是否可以适用简易程序”的问题，以下是我的详细解答：

首先，需要明确的是，认罪认罚并不是适用简易程序或速裁程序的唯一决定因素。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，基层人民法院在管辖的认罪认罚案件中，会根据案件性质、事实清晰度、证据充分性、被告人认罪态度以及是否同意适用简易程序或速裁程序等多方面因素，来综合决定适用何种审理程序。

对于简易程序，其适用条件包括：

1. 案件范围限于基层人民法院管辖的案件；
2. 案件事实清楚，证据确实、充分；
3. 被告人承认自己所犯罪行，对指控的犯罪事实无异议；
4. 被告人明确表示同意适用简易程序，并签署相关文件（但并非特指认罪认罚具结书，简易程序本身不要求必须签署认罪认罚具结书，只是被告人需同意适用简易程序）；
5. 不存在不宜适用简易程序的特殊情形，如被告人是盲、聋、哑人，或尚未完全丧失辨认、控制自己行为能力的精神病人等。

从上述条件可以看出，即使被告人没有签署认罪认罚具结书，只要案件满足简易程序的其他适用条件，且被告人同意适用简易程序，法院仍然可以适用简易程序进行审理。

当然，如果案件不满足简易程序的适用条件，或者被告人不同意适用简易程序，那么法院可能会选择适用普通程序进行审理。普通程序审判流程更为严谨，能够更全面地保障被告人的诉讼权利。

此外，我还想强调的是，无论选择何种审理程序，法院都会充分尊重被告人的意愿和合法权益，确保审判的公正性和合法性。如果被告人对适用简易程序有异议，或者认为自身权益可能受到损害，法院会依法调整审理程序。

综上所述，没签认罪认罚并不意味着不能适用简易程序，关键在于案件是否满足简易程序的适用条件，以及被告人是否同意适用简易程序。希望这个解答能够帮助您更好地理解相关问题。如果您还有其他疑问或需要进一步的帮助，请随时告诉我。