与员工签订承揽合同是否有效，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度为您详细分析：
一、承揽合同与劳动合同的本质区别
承揽合同：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。承揽人通常以自己的设备、技术和劳力完成主要工作，且工作过程相对独立，不受定作人的严格控制和指挥。
劳动合同：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。劳动者在用人单位的管理下提供劳动，用人单位支付劳动报酬，双方存在管理与被管理的关系。
二、签订承揽合同可能有效的情形
实际符合承揽关系特征：如果双方确实符合承揽关系的特征，即员工以自己的设备、技术和劳力完成工作，且工作过程相对独立，不受公司严格控制和指挥，那么签订承揽合同是有效的。这种情况下，双方应明确约定工作成果、报酬、完成期限等关键条款，以确保合同的履行。
双方自愿且无欺诈、胁迫：合同的签订应基于双方自愿，且不存在欺诈、胁迫等情形。如果双方是在平等、自愿的基础上签订承揽合同，且合同内容合法、合规，那么该合同是有效的。
三、签订承揽合同可能无效或被认定为劳动合同的情形
实际符合劳动关系特征：如果双方虽然签订了承揽合同，但实际工作过程中，员工受公司的严格管理和控制，提供的是持续性、稳定性的劳动，且劳动报酬按月支付，那么该合同可能被认定为劳动合同。此时，如果公司未按照劳动合同法的规定与员工签订书面劳动合同、支付加班费、缴纳社会保险等，将可能面临法律风险。
合同内容违法或违规：如果承揽合同的内容违反法律、行政法规的强制性规定，或者存在欺诈、胁迫等情形，那么该合同是无效的。例如，合同中约定员工需承担全部工作风险、公司不支付任何报酬等条款，均可能因违法而无效。
四、法律建议
明确合同性质：在签订合同时，双方应明确合同的性质，是承揽合同还是劳动合同。这需要根据双方的实际关系、工作性质、报酬支付方式等因素进行综合判断。
完善合同条款：无论签订哪种合同，都应完善合同条款，明确双方的权利和义务。对于承揽合同，应明确工作成果、报酬、完成期限、质量标准等关键条款；对于劳动合同，应明确工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险等必备条款。
遵守法律法规：在签订和履行合同过程中，双方应遵守相关法律法规的规定，确保合同的合法性和有效性。如果公司未按照劳动合同法的规定与员工签订书面劳动合同、支付加班费、缴纳社会保险等，将可能面临法律制裁。
及时咨询专业律师：如果您在签订或履行合同过程中遇到任何法律问题或疑虑，建议及时咨询专业律师。我可以根据您的具体情况提供针对性的法律建议和帮助。
总之，与员工签订承揽合同是否有效需根据具体情况判断。在签订合同时，双方应明确合同性质、完善合同条款、遵守法律法规，并在必要时咨询专业律师以确保合同的合法性和有效性。