结论是：互殴中一方被定故意伤害罪，并不单纯因为对方还手，而是要看具体行为是否符合故意伤害罪的构成要件。下面我从几个角度来详细解释这个问题：

1. 故意伤害罪的构成要件：

   • 故意伤害罪要求行为人主观上具有伤害他人的故意，即明知自己的行为会造成他人身体伤害，并且希望或者放任这种结果发生。
   • 客观上，行为人实施了伤害他人身体的行为，并且造成了他人身体伤害的后果。

2. 互殴与故意伤害的区别：

   • 互殴通常指的是双方因为某种原因发生争执，进而动手打架，双方都有攻击对方的意图和行为。
   • 在互殴中，如果一方只是出于自卫或者防卫过当而还手，且没有造成对方严重伤害，那么通常不会构成故意伤害罪。
   • 但是，如果一方在互殴中，出于报复、泄愤等目的，故意对对方实施严重的伤害行为，如使用凶器、攻击要害部位等，且造成了对方身体伤害的后果，那么就可能构成故意伤害罪。

3. 定罪的关键因素：

   • 在互殴案件中，定罪的关键在于判断行为人的主观意图和客观行为是否符合故意伤害罪的构成要件。
   • 法院会综合考虑双方的行为、伤害后果、行为人的主观意图、是否有预谋等因素来作出判断。
   • 例如，如果一方在互殴中突然拿出凶器攻击对方，或者攻击对方的要害部位，导致对方受到严重伤害，那么这种行为就很可能被认定为故意伤害罪。

4. 可能的法律后果：

   • 如果一方被定故意伤害罪，那么根据伤害的严重程度，可能会面临有期徒刑、拘役或者管制等刑罚。
   • 同时，犯罪人还需要承担民事赔偿责任，赔偿受害人的医疗费、误工费等损失。

举个例子来说明： 假设甲和乙因为琐事发生争执，进而动手打架。在打架过程中，甲突然拿出事先准备好的刀子刺向乙，导致乙受到严重伤害。在这个案例中，虽然乙也还手了，但甲的行为明显超出了互殴的范畴，具有伤害乙的故意，并且造成了乙身体伤害的后果。因此，甲的行为很可能被认定为故意伤害罪。

建议： 如果你或者你身边的人遇到了类似的情况，一定要及时收集证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便在需要时向警方或者法院提供证明。同时，也可以咨询专业律师的意见，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。如果你有任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供帮助。