结论：老公签署的保证书将财产都给你，即便签名画押，但在未办理相关手续的情况下，他是有权要求撤销或反悔的，不过具体能否撤销还需根据保证书内容、财产性质及实际情况综合判断。
保证书性质与法律效力
保证书内容：
- 如果保证书内容明确、具体，且不违反法律强制性规定和公序良俗，那么它具有一定的法律效力。但这种法律效力主要体现在道德和契约层面，并不直接等同于法律上的财产转移或赠与。
- 例如，如果保证书中写明“本人自愿将名下所有财产赠与妻子”，这样的表述相对明确，但如果没有办理相应的财产过户或赠与手续，财产在法律上仍然属于原所有人。
财产性质：
- 对于不动产（如房产、土地）和某些特殊动产（如车辆、贵重物品），仅仅签署保证书并不足以完成财产所有权的转移。根据《民法典》的相关规定，不动产的转让需要办理过户登记手续，动产的转让通常需要交付或办理相关登记。
- 如果保证书涉及的财产是这些需要特定手续才能转移所有权的财产，那么未办理手续前，财产所有权并未实际转移。
撤销与反悔的可能性
撤销权行使：
- 在法律上，撤销权通常与赠与合同、可撤销的民事法律行为等相关。如果保证书被视为一种赠与合同或可撤销的民事法律行为，那么在一定条件下（如受赠人严重侵害赠与人或其近亲属的合法权益、对赠与人有扶养义务而不履行等），赠与人有权撤销赠与。
- 但需要注意的是，撤销权的行使通常有一定的期限限制，且需要满足特定的条件。
反悔与协商：
- 即便保证书在法律上具有一定的效力，但如果双方愿意协商并达成一致意见，那么老公仍然可以反悔并撤销或修改保证书的内容。这种情况下，双方可以通过签订新的协议或补充协议来明确各自的权利和义务。
- 如果协商不成，且老公坚持要撤销保证书，那么你可能需要通过法律途径来维护自己的权益。但在此之前，你需要评估保证书的法律效力、财产性质以及实际证据情况等因素。
实际建议与操作
完善手续：
- 如果希望保证书具有更强的法律效力并确保财产所有权的转移，建议尽快办理相关的财产过户或赠与手续。这样可以避免未来可能出现的纠纷和争议。
咨询专业意见：
- 在处理这类问题时，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况为你提供详细的法律分析和建议，并帮助你制定合适的应对策略。
保留证据：
- 无论采取何种措施，都请务必保留好与保证书相关的所有证据和文件。这些证据和文件在未来的法律纠纷中可能起到至关重要的作用。
最后，如果你有任何关于婚姻家庭财产纠纷的具体问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况为你提供详细的法律分析和建议。