结论：公务员1995年入股自己女儿开的饭店是否违法，需结合当时的具体法律法规及公务员的职务行为规范来判断。一般来说，如果该行为违反了当时的公务员管理规定或相关法律法规，那么就是违法的。

分析：

1. 公务员管理规定：

   • 公务员作为国家公职人员，其职务行为受到严格的规范和管理。不同历史时期，对于公务员的兼职、投资等行为都有相应的规定。
   • 1995年时，我国对于公务员的管理已经有一套相对完善的制度，包括公务员的职务行为规范、兼职限制等。如果当时的公务员管理规定明确禁止公务员入股私营企业或参与商业经营，那么该公务员的行为就是违法的。

2. 具体法律法规：

   • 需要查阅1995年时的相关法律法规，特别是与公务员管理、反腐败、利益冲突等相关的法律条文。
   • 如果当时的法律法规明确规定了公务员不得入股私营企业或从事与职务相关的商业活动，那么该公务员的行为就构成了违法。

3. 职务行为与个人行为的区分：

   • 公务员的职务行为是指其在执行公务过程中所实施的行为，而个人行为则是指其非职务范围内的行为。
   • 如果该公务员入股饭店的行为与其职务无关，且未利用职务之便为饭店谋取不正当利益，那么该行为可能仅构成违反公务员管理规定，而不一定构成犯罪。
   • 然而，如果该公务员利用职务之便为饭店谋取利益，或者饭店的经营活动与其职务有直接关联，那么该行为就可能构成违法甚至犯罪。

4. 历史背景与执法实践：

   • 1995年时，我国的法治建设尚在完善中，对于公务员的违法行为的查处可能存在一定的历史局限性。
   • 在实际执法中，对于公务员入股私营企业的行为，可能会根据具体情况进行裁量，包括行为的性质、情节、后果等因素。

建议：

• 如果您或您身边的人遇到了类似的情况，建议首先查阅当时的法律法规和公务员管理规定，以了解该行为是否明确违法。
• 如果无法确定，或者该行为已经引发了争议或纠纷，建议咨询专业的法律人士，如律师或法律顾问，以获取更具体的法律意见和帮助。
• 在任何情况下，公务员都应严格遵守法律法规和职务行为规范，避免参与可能引发利益冲突或违法行为的商业活动。

后续思考：

• 随着时间的推移，我国的法律法规和公务员管理规定也在不断完善和更新。因此，在处理类似问题时，需要关注最新的法律法规和政策动态。
• 同时，公务员作为国家公职人员，其职务行为的规范性和廉洁性对于维护政府形象和公信力至关重要。因此，公务员应时刻保持警惕，避免任何可能引发争议或违法的行为。