质保书可以手填，但需满足一定条件以确保其法律效力。具体分析如下：

1. 形式合法性
   根据《民法典》第四百六十九条，书面形式包括合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。手写质保书若能清晰体现双方意思表示（如产品信息、质保范围、期限、双方签章等），且内容不违反法律强制性规定，即具备形式合法性。但需注意：

   • 签章必须完整（手写签名或盖章）；
     
   • 关键条款（如质保期限、范围）需明确无歧义；
     
   • 若涉及特定行业（如医疗器械、建筑工程），需符合行业规范对质保书形式的要求。

2. 证据效力风险
   手写文件可能因字迹潦草、篡改痕迹等问题影响证据效力。建议：

   • 使用不易褪色的墨水书写；
     
   • 关键条款可加盖骑缝章；
     
   • 保留质保书原件，避免复印件或扫描件单独使用；
     
   • 必要时可公证或由第三方见证。

3. 与格式条款的对比
   若企业使用预先拟定的格式质保书（如打印件），需遵守《消费者权益保护法》第二十六条，对免除自身责任、加重对方责任的条款作显著提示（如加粗、下划线）。手写质保书因系双方协商拟定，通常不涉及格式条款问题，但需确保内容公平合理。

实务建议：

• 优先使用打印件并手写补充关键信息（如签章、日期），兼顾规范性与灵活性；
  
• 若必须完全手写，建议由双方共同填写并核对内容，避免单方填写引发争议；
  
• 涉及大额交易或复杂质保条款时，可咨询律师起草标准化文本。
  

如有具体场景（如消费维权、工程质保），可进一步提供细节，我将结合行业规定分析。