针对您提出的“没有离港证开船怎么处罚”的问题，这主要涉及到船舶运营过程中的证件管理问题。首先，需要明确的是，离港证（或类似证件，具体名称可能因地区和船舶类型而异）通常是船舶合法离港、进行航行活动的必要证件。没有该证件而擅自开船，属于违法行为，将受到相应的行政处罚。

处罚依据与主体：

1. 对于游艇等小型船舶：

   • 根据《游艇安全管理规定》及相关水路运输管理条例，游艇从事营业性运输或特定航行活动，需办理船舶检验、登记和船舶营运许可等手续。若未办理相关手续（包括可能的离港证或类似证件）即从事航行，将由水路运输主管部门依法查处。
   • 处罚措施可能包括：责令停止经营、没收违法所得，并处违法所得1倍以上5倍以下的罚款；没有违法所得或者违法所得不足2万元的，处2万元以上10万元以下的罚款。

2. 对于更广泛的船舶类型及上下外国船舶的情况：

   • 根据《中华人民共和国出境入境管理法》及相关规定，未办理登轮证件（在广义上可理解为包括离港证等必要航行证件）上下外国船舶的，将由公安机关（如边防检查站）进行处罚。
   • 处罚措施通常包括：给予警告，并可以并处二千元以下罚款。

具体处罚流程：

• 立案阶段：相关部门在检查中发现或接到举报后，会审查并决定是否立案。
• 调查阶段：立案后，执法人员会进行调查，出示执法证件，允许当事人辩解陈述，并保守相关秘密。
• 审查阶段：对案件事实、证据、法律适用等进行全面审查，提出处理意见。
• 告知阶段：在做出行政处罚决定前，告知违法嫌疑人拟作出处罚决定的事实、理由及依据，并告知其享有陈述权和申辩权。
• 决定阶段：制作行政处罚决定书，载明违法事实、处罚依据、内容以及申请行政复议或提起行政诉讼的途径和期限等。
• 送达与执行阶段：行政处罚决定书在规定时间内送达当事人，并执行处罚决定，如逾期不履行，将采取加罚、申请人民法院强制执行等措施。

建议：

• 船舶运营者应严格遵守相关法律法规，确保在航行前办理好所有必要证件，包括离港证等。
• 如对具体处罚措施或流程有疑问，建议咨询当地海事部门、水路运输主管部门或公安机关，以获取最准确、最权威的信息。

综上所述，没有离港证开船将受到相应的行政处罚，具体处罚措施和流程依据船舶类型、航行活动性质以及相关法律法规而定。