结论前置：小公司与员工签订何种合同，主要取决于用工的性质和需求。对于大多数全日制、较为稳定的用工情形，应签订书面劳动合同；对于非全日制用工或特定项目的临时性用工，可考虑签订非全日制用工劳动合同或劳务合同。以下是对不同合同类型的详细分析：

一、劳动合同

劳动合同是小公司与员工之间最常见且基础的合同类型，它明确了双方的权利和义务，为双方提供了法律上的保障和约束。根据《中华人民共和国劳动合同法》，劳动合同应当包含以下关键条款：

1. 用人单位和劳动者的基本信息：包括用人单位的名称、住所、法定代表人或主要负责人，以及劳动者的姓名、住址、身份证件信息等。

2. 劳动合同期限：可以是固定期限、无固定期限或以完成一定工作任务为期限。对于大多数全日制工作场景，固定期限劳动合同是常见选择；若员工在用人单位连续工作满十年等特定情形，则应订立无固定期限劳动合同。

3. 工作内容和地点：明确员工的工作职责和工作地点，有助于避免后续因工作内容或地点变更引发的纠纷。

4. 工作时间和休息休假：规定员工的工作时间制度（如标准工时制、不定时工作制等）和休息休假安排，确保员工的休息权得到保障。

5. 劳动报酬：明确员工的工资数额、支付方式和时间，以及加班工资、奖金、津贴等福利待遇，保障员工的经济权益。

6. 社会保险：规定用人单位应为员工缴纳的社会保险种类和比例，确保员工享受社会保险待遇。

7. 劳动保护、劳动条件和职业危害防护：明确用人单位应提供的劳动保护措施、劳动条件和职业危害防护措施，保障员工的生命安全和身体健康。

签订劳动合同的注意事项：

• 平等协商：公司应与员工就合同条款进行充分沟通，确保员工理解并同意合同内容。
• 书面形式签订：合同文本应一式两份，公司和员工各执一份，并由双方签字或盖章确认。
• 遵守法律法规：合同条款必须符合《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律法规的规定，不得存在违法条款。

二、非全日制用工劳动合同

对于非全日制用工或特定项目的临时性用工，小公司可以考虑签订非全日制用工劳动合同。这种合同形式适用于以小时计酬为主，且平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。

非全日制用工劳动合同的特点：

• 口头协议：双方当事人可以订立口头协议，无需签订书面合同（但建议签订书面合同以明确双方权利和义务）。
• 多重劳动关系：劳动者可与一个或一个以上用人单位订立劳动合同，但不得影响先订立的劳动合同的履行。
• 灵活终止：任何一方均可随时通知对方终止用工，且无需支付经济补偿。

三、劳务合同

对于某些特定情形，如公司聘请退休人员、兼职人员或提供特定服务的人员，小公司可以考虑签订劳务合同。劳务合同适用于公司与劳动者之间建立的不是劳动关系，而是平等主体之间的劳务关系。

劳务合同的特点：

• 自主约定：劳务合同的条款可以由双方自主约定，不受《中华人民共和国劳动合同法》的严格限制。
• 风险自担：提供劳务者自行承担工作中的风险，不享受劳动关系中的诸多法定权益（如社会保险、经济补偿等）。
• 适用范围有限：劳务合同主要适用于非全日制、临时性或特定项目的用工情形。

签订劳务合同的注意事项：

• 明确工作内容和报酬：在合同中明确约定劳务内容、报酬数额及支付方式等关键条款。
• 避免混淆劳动关系：确保劳务合同的内容与劳动合同有明确区分，避免被认定为事实劳动关系而引发法律纠纷。

总结与建议：

小公司在与员工签订合同时，应根据实际用工情况选择合适的合同类型，并确保合同条款的合法性和规范性。对于大多数全日制、较为稳定的用工情形，建议签订书面劳动合同；对于非全日制用工或特定项目的临时性用工，可考虑签订非全日制用工劳动合同或劳务合同。在签订合同时，务必遵守相关法律法规的规定，详细约定各项条款，并妥善保管合同文本。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。