结论：房屋租赁合同不是直接与房东签订，而是与房东的配偶签订的，该合同是否受法律保护，需根据具体情况来判断。以下从多个角度进行分析：
配偶的代理权或表见代理情况
- 若房东配偶有代理权：如果房东明确授权其配偶代为签订租赁合同，或者房东事后对配偶的签约行为进行了追认，那么该租赁合同是有效的，受法律保护。在这种情况下，房东配偶的行为被视为房东本人的行为，合同对房东具有约束力。
- 若构成表见代理：即使房东没有明确授权其配偶，但如果房东配偶的行为足以让承租人相信其有代理权（例如，房东配偶长期管理房屋、持有房屋钥匙等），且承租人善意且无过失地相信了这一点，那么该租赁合同也可能被认定为有效，受法律保护。这被称为表见代理，其法律效果是合同对房东产生约束力。
无权代理且不构成表见代理的情况
- 若房东配偶无代理权且不构成表见代理：如果房东配偶没有代理权，且其行为也不足以让承租人相信其有代理权，那么该租赁合同对房东不产生约束力。此时，合同可能被视为无效或效力待定，具体取决于房东是否追认以及承租人的选择。如果房东拒绝追认，且承租人不愿意继续履行合同，那么合同可能被解除，双方恢复原状。
合同内容本身的合法性
- 无论签约主体是谁，租赁合同的内容都必须符合法律法规的规定，如租赁期限、租金支付方式、房屋用途等。如果合同内容存在违法之处，那么该合同可能被认定为无效或部分无效。
法律建议：
- 对于承租人：在签订租赁合同时，应尽可能要求房东本人签字或提供明确的授权委托书。如果只能与房东配偶签订合同，应要求房东配偶提供相关证明文件（如结婚证、房屋产权证等），以证明其有权代表房东签订合同。同时，应仔细审查合同内容，确保合同条款合法、明确、无歧义。
- 对于房东或房东配偶：如果房东配偶代为签订租赁合同，应确保自己有明确的代理权或构成表见代理的情形。否则，可能面临合同无效或效力待定的风险。如果房东对配偶的签约行为不知情或不同意，应及时向承租人说明情况，并协商解决合同问题。
可能法律后果：
- 如果租赁合同被认定为有效，双方应按照合同约定履行各自的义务。如果一方违约，应承担相应的违约责任。
- 如果租赁合同被认定为无效或部分无效，双方应根据过错程度分担损失，并恢复原状。如果因合同无效给一方造成损失的，过错方应承担赔偿责任。
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