外卖变质，消费者有权要求赔偿，赔偿方式及金额需根据具体情况确定，以下是详细分析：

1. 赔偿原则与依据

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者或生产者要求赔偿损失。若外卖食品变质，明显不符合食品安全标准，消费者有权要求赔偿。

1. 赔偿方式及金额

• 基础赔偿：消费者可要求赔偿因食用变质外卖导致的直接损失，如医疗费用、误工费等。
• 价款十倍或损失三倍赔偿：若变质外卖造成消费者人身损害或其他严重后果，消费者除要求赔偿损失外，还可向商家要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。例如，若外卖价款为50元，但因变质导致消费者食物中毒，医疗费用等损失达2000元，则消费者除要求赔偿2000元损失外，还可要求商家支付至少1000元的赔偿金（因2000元的三倍为6000元，但此处按最低标准1000元计算，若按价款十倍计算则为500元，但消费者可选择更高金额）。

1. 维权途径

• 与商家协商：首先尝试与外卖商家沟通，说明情况并提出合理赔偿要求。
• 向平台投诉：若商家拒绝赔偿或处理不当，可向外卖平台投诉，要求平台介入调解。
• 向消费者协会或监管部门投诉：若平台处理无果，可向当地消费者协会或食品药品监督管理部门投诉，寻求官方帮助。
• 法律途径：若上述途径均无法解决问题，消费者可考虑通过法律途径维权，如向法院提起诉讼。

1. 注意事项

• 保留证据：在维权过程中，务必保留好相关证据，如外卖订单、变质食品照片、医疗记录等，以便证明自己的权益受到侵害。
• 及时维权：发现外卖变质后，应尽快采取行动，避免因时间拖延导致证据灭失或维权难度增加。

在处理外卖变质赔偿问题时，请务必保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。