已开标项目需求变更在一般情况下是不可以随意撤销的，但具体能否撤销需视变更内容、变更程序以及相关法律法规的规定而定。以下从几个方面进行详细分析：

1. 变更内容的合法性与合理性：

   • 如果需求变更的内容违反了法律法规的强制性规定，或者变更内容本身就不合理、不公平，那么这样的变更很可能是无效的，甚至可能面临法律责任。在这种情况下，即使已经开标，相关方也有权提出异议，并要求撤销或修改变更内容。
   • 例如，如果变更内容涉及降低工程质量标准、违反环保要求等，这些变更显然是不合法的，应当被撤销。

2. 变更程序的合规性：

   • 需求变更通常需要遵循一定的程序，如通知所有投标人、重新组织评标等。如果变更程序不合规，比如未按照法定程序通知所有投标人，或者未给予投标人足够的响应时间，那么这样的变更可能会被视为无效。
   • 在这种情况下，投标人或相关方有权要求撤销变更，并恢复原招标文件的效力。

3. 相关法律法规的规定：

   • 根据《中华人民共和国招标投标法》等相关法律法规的规定，招标人在招标文件发出后，不得擅自变更招标文件的内容。如果确实需要变更，应当按照法定程序进行，并确保所有投标人的合法权益不受损害。
   • 如果变更内容对投标人的权益产生了实质性影响，比如改变了评标标准、增加了投标成本等，那么投标人或相关方有权要求撤销变更或寻求法律救济。

4. 实际操作中的建议：

   • 如果已经开标但项目需求发生变更，建议招标人首先评估变更内容的合法性与合理性，以及变更程序的合规性。
   • 如果变更内容合法、合理且程序合规，那么应当及时通知所有投标人，并按照法定程序重新组织评标等工作。
   • 如果变更内容存在问题或程序不合规，那么应当考虑撤销变更或寻求法律救济，以避免潜在的法律风险和纠纷。

总结来说，已开标项目需求变更的撤销并非随意可行，而是需要综合考虑变更内容的合法性与合理性、变更程序的合规性以及相关法律法规的规定。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。