外卖被老鼠偷吃，一般情况下应由外卖商家进行赔偿。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 商家责任角度：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买、使用商品或接受服务时，享有保障其人身、财产安全不受损害的权利。外卖作为商家提供的商品，商家有义务确保其符合食品安全标准，且在配送过程中不受污染或损坏。
   • 如果外卖在配送过程中被老鼠偷吃，这通常意味着商家在包装、储存或配送环节存在疏忽或不足，导致外卖未能保持其应有的品质和安全。因此，商家应承担相应的赔偿责任。

2. 配送员责任角度（特殊情况）：

   • 在极少数情况下，如果配送员在配送过程中故意或重大过失导致外卖被老鼠偷吃（例如，将外卖放置在老鼠出没的地方长时间未取），那么配送员也可能需要承担一定的责任。但这种情况相对罕见，且通常需要具体的证据来支持。
   • 然而，在大多数情况下，配送员只是按照商家的指示进行配送，对于外卖被老鼠偷吃这一结果并无直接过错。因此，配送员通常不需要承担赔偿责任。

3. 消费者自我保护角度：

   • 作为消费者，在收到外卖时，应首先检查外卖的包装是否完好、有无被打开或损坏的痕迹。如果发现外卖被老鼠偷吃或存在其他食品安全问题，应立即拍照或录像留存证据，并及时与商家联系要求赔偿。
   • 如果商家拒绝赔偿或处理不当，消费者可以向相关的消费者权益保护机构投诉或寻求法律援助。

4. 实际操作建议：

   • 在与商家沟通时，消费者应保持冷静和理性，明确说明问题所在，并提供相关证据（如照片、视频等）来支持自己的主张。
   • 如果商家同意赔偿，消费者应与商家协商确定赔偿的具体方式和金额。如果商家拒绝赔偿或双方无法达成一致意见，消费者可以考虑通过法律途径解决纠纷。

总结与建议：外卖被老鼠偷吃，一般情况下应由外卖商家进行赔偿。消费者在遇到此类问题时，应首先保留证据并与商家沟通协商；如果商家拒绝赔偿或处理不当，消费者可以向相关机构投诉或寻求法律援助。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。