结论：若管辖权异议时限的最后一天是周六，您通常不能在周一邮寄，而应当在周六当天或之前完成提交，但具体处理方式还需结合实际情况及法院的具体操作来确定。

分析说明：

1. 法律规定与期限计算：

   • 根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释，当事人对管辖权有异议的，应当在提交答辩状期间提出。这里的“期间”通常指的是法定的时间限制，且该期限的计算一般遵循“工作日”原则，但法律并未明确规定若期限最后一天为休息日（如周六）时，是否可以顺延至下一个工作日。
   • 在实际操作中，多数法院会遵循“期限届满日最后一天为法定节假日或休息日的，以节假日或休息日后的第一个工作日为期限届满日”的原则来处理，但这一原则并非绝对，具体还需看法院的实际操作和当地司法实践。

2. 邮寄提交的特殊性：

   • 如果您选择通过邮寄方式提交管辖权异议申请，那么邮寄的日期（以邮戳为准）将成为判断是否按时提交的关键。
   • 若期限最后一天是周六，而您选择周一邮寄，那么从邮戳日期上看，您已经超过了法定的提交期限，这可能会被视为逾期提交。

3. 实际操作建议：

   • 提前准备：为了避免因期限问题而产生的纠纷，建议您提前准备好管辖权异议申请，并在期限届满前尽早提交。
   • 与法院沟通：如果您确实无法在期限最后一天（周六）前提交申请，可以尝试与法院沟通，说明情况并询问是否可以接受周一的邮寄提交。但请注意，这种沟通并不保证法院会接受您的请求。
   • 电子提交：如果当地法院支持电子提交方式，您可以考虑通过电子方式提交管辖权异议申请，以避免邮寄过程中可能出现的延误。

特殊场景：

• 在某些特殊情况下，如因不可抗力（如自然灾害、疫情等）导致无法按时提交申请的，当事人可以向法院申请延期提交。但这种情况需要符合法律规定的条件，并经过法院的审查批准。

后续行动建议：

• 如果您已经错过了提交期限，且没有合理的延期理由，那么您可能需要考虑其他法律途径来维护自己的权益，如上诉等。但请注意，这些途径都有其特定的条件和限制，需要您根据具体情况来决定。
• 如果您对管辖权异议的提交有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。