结论概述：在高校开放日上，考生家长确实有权要求详细了解实践机会与就业前景。这一权利基于考生及家长在选择报考高校和专业时的合理知情需求，高校也有义务提供相关信息以帮助考生和家长做出明智决策。结合新闻背景，高校通过展示科研成果、开放实验室等方式，实际上也是在履行这一信息提供义务，但家长仍有权进一步要求更详细的信息。
法律角度分析：
考生及家长的知情权：
- 在报考高校的过程中，考生及家长作为消费者（在教育服务领域），享有对所购买服务（即高等教育服务）的充分知情权。这包括了解高校的教学资源、师资力量、实践机会、就业前景等关键信息。
- 高校作为教育服务的提供者，有义务向考生及家长提供真实、准确、全面的信息，以便他们做出合理的选择。
高校的信息提供义务：
- 高校在开放日上展示科研成果、开放实验室、安排志愿讲解服务等行为，是履行信息提供义务的一种方式。这些活动有助于考生及家长更直观地了解高校的教学和科研实力，以及学生可能获得的实践机会。
- 然而，这些展示和讲解可能并不足以满足所有考生及家长的需求。他们可能希望获得更具体、更详细的信息，如特定专业的课程设置、实践项目的具体内容、毕业生的就业去向和薪资水平等。
家长要求详细信息的合法性：
- 考生家长要求详细了解实践机会与就业前景，是合理且合法的。他们有权基于这些信息来评估高校和专业是否适合考生，从而做出报考决策。
- 高校应当积极回应考生及家长的合理要求，提供他们所需的信息。如果高校拒绝提供或提供的信息不真实、不准确、不全面，可能构成对考生及家长知情权的侵犯。
结合新闻背景的分析：
- 在新闻背景中，高校通过展示科研成果、开放实验室等方式吸引考生及家长的关注。这些活动无疑增加了高校透明度，有助于考生及家长更好地了解高校。
- 然而，正如新闻中王女士所提到的，她更关注毕业后的前景问题，担心实际学习内容太“书本”。这反映了考生及家长对实践机会和就业前景的深切关注。
- 因此，高校在开放日上不仅应展示科研成果，还应主动提供关于实践机会和就业前景的详细信息，以满足考生及家长的需求。
建议与启示：
- 对于高校：应进一步完善开放日的信息提供机制，确保考生及家长能够获得他们所需的所有关键信息。这可以通过设置专门的信息咨询台、提供详细的宣传资料、安排专业的讲解人员等方式实现。
- 对于考生及家长：应积极行使自己的知情权，主动向高校咨询关于实践机会和就业前景的详细信息。同时，也应保持理性，根据获取的信息和自身的实际情况做出合理的报考决策。
总之，考生家长在高校开放日上有权要求详细了解实践机会与就业前景，这是他们的合理知情需求。高校应积极履行信息提供义务，确保考生及家长能够获得他们所需的所有关键信息。