五一假期值班，若在法定节假日当天值班，一般应支付三倍工资；若在休息日值班且无法安排补休，则应支付两倍工资。具体分析如下：

1. 法定节假日值班：五一假期中，通常包含1天的法定节假日（具体日期根据当年国务院发布的放假通知确定）。根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。因此，若劳动者在五一假期的法定节假日当天值班，用人单位应支付三倍工资。

2. 休息日值班：五一假期中，除法定节假日外，其余天数通常属于休息日。根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。因此，若劳动者在五一假期的休息日值班，且用人单位无法安排补休的，应支付两倍工资。

额外提醒：

• 劳动者在主张加班工资时，应保留好相关证据，如值班记录、考勤表等，以便在发生争议时维护自己的合法权益。
• 若用人单位未按照法律规定支付加班工资，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求用人单位支付拖欠的加班工资及相应的经济补偿。

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