待岗情况下，员工确实可以走劳动仲裁来维护自己的合法权益。下面我将从多个角度为你详细分析：
一、待岗的合法性及劳动仲裁的适用性
待岗的合法性：
- 待岗并非法律上的明确概念，它通常指的是员工因企业原因（如经营困难、停工停产等）而暂时无法从事原工作，但并未被企业解除劳动合同的情况。
- 待岗的合法性取决于企业是否按照法律规定和劳动合同约定来处理。如果企业未经员工同意，擅自安排待岗，或者待岗期间未支付或未足额支付生活费，那么这种待岗行为可能是违法的。
劳动仲裁的适用性：
- 劳动仲裁是解决劳动争议的一种重要方式，它适用于因确认劳动关系、订立、履行、变更、解除和终止劳动合同、工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护等发生的争议。
- 待岗争议，特别是关于待岗期间工资支付、生活费支付等争议，属于劳动仲裁的受理范围。
二、待岗期间员工可以主张的权利
要求支付待岗期间工资或生活费：
- 根据相关法律法规，非因劳动者原因造成单位停工、停产在一个工资支付周期内的，用人单位应按劳动合同规定的标准支付劳动者工资。
- 超过一个工资支付周期的，若劳动者提供了正常劳动，则支付给劳动者的劳动报酬不得低于当地的最低工资标准；若劳动者没有提供正常劳动，用人单位应按有关规定支付劳动者生活费。
要求恢复工作岗位或解除劳动合同并获得经济补偿：
- 如果员工认为待岗是不合理的，可以要求企业恢复其工作岗位。
- 如果企业拒绝恢复工作岗位，或者待岗期间企业存在其他违法行为（如未支付工资、生活费等），员工可以提出解除劳动合同，并要求企业支付经济补偿。
三、劳动仲裁的流程及注意事项
劳动仲裁流程：
- 提交仲裁申请：员工需要向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并附上相关证据材料。
- 仲裁受理：仲裁委员会在收到申请后，会进行审查，符合受理条件的会予以受理。
- 开庭审理：仲裁委员会会安排开庭审理，双方当事人需要出庭陈述意见、提供证据。
- 裁决：仲裁委员会根据审理情况作出裁决，裁决具有法律效力。
注意事项：
- 员工在申请劳动仲裁前，应尽可能收集相关证据材料，如劳动合同、工资单、待岗通知等。
- 员工应了解劳动仲裁的时效性，通常是在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内提出仲裁申请。
- 在仲裁过程中，员工应积极配合仲裁委员会的工作，按时出庭、提供证据等。
四、实际案例参考
- 假设某员工因企业停工停产而被安排待岗，但企业未支付待岗期间的生活费。员工可以向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，要求企业支付生活费。如果仲裁委员会支持员工的请求，企业就需要按照裁决结果支付生活费。
总结与建议：
待岗情况下，员工确实可以走劳动仲裁来维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁前，员工应了解相关法律法规和仲裁流程，收集相关证据材料，并积极配合仲裁委员会的工作。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。