您好，关于税务局公务员是否签合同的问题，这主要取决于公务员的录用方式和身份状态。

一般来说，新录用的公务员，在通过公务员考试并被正式录用后，会与录用单位（即税务局）签订一份公务员录用合同或者称为任职协议。这份合同或协议会明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、薪酬待遇、合同期限等关键信息。这是公务员录用过程中的一个重要环节，也是保障公务员和录用单位双方权益的重要手段。

以国家税务总局北京市税务局为例，他们在2019年度首批新录用公务员的报到通知中，就明确提到了签订三方协议的环节。这里的“三方协议”通常指的是应届毕业生、学校和录用单位三方之间签订的协议，它也是公务员录用合同的一种形式，用于确认应届毕业生的录用意向和录用单位对应届毕业生的接收意向。

当然，对于非应届毕业生或者已经具有其他工作经历的人员，他们在被录用为公务员时，可能不需要签订三方协议，但同样会与录用单位签订公务员录用合同或者任职协议。

此外，公务员的合同期限和续签等问题，也会根据具体的法律法规和录用单位的规定来执行。一般来说，公务员的合同期限会比较长，且在合同期满后，如果双方都愿意继续合作，可以按照规定进行续签。

总的来说，税务局公务员在录用时是会签订合同的，这是保障双方权益的重要手段。如果您对具体的合同内容或者签订流程有疑问，建议您直接咨询录用单位或者查阅相关的法律法规和政策文件。