在职职工可以开店，但需根据具体情况判断是否符合法律规定及单位规章制度。具体分析如下：

1. 法律层面
   我国法律并未禁止在职职工开店或从事兼职活动，但需满足以下条件：

   • 不违反竞业限制：若劳动合同或单位规章制度中明确约定“禁止兼职”或“竞业限制条款”（如限制在同类行业或竞争单位从事经营活动），则需遵守约定，否则可能构成违约。
     
   • 不损害单位利益：若开店行为与本职工作存在利益冲突（如利用单位资源、工作时间经营店铺），可能被认定为违反《劳动合同法》中“忠实义务”的规定，单位有权要求停止或解除劳动合同。
     
   • 合法经营：开店需依法办理工商登记、税务申报等手续，确保经营活动合法合规。

2. 单位规章制度层面

   • 查看内部规定：部分单位（如国企、金融机构）可能通过内部规章制度限制员工兼职或经商行为，需提前确认是否违反相关规定。
     
   • 申请审批：即使法律无禁止，若单位要求员工兼职需报备或审批，建议履行程序以避免纠纷。

3. 实务建议

   • 优先确认合同与制度：仔细阅读劳动合同、员工手册，明确是否有禁止性条款。
     
   • 避免利益冲突：确保开店内容与本职工作无关联（如公务员经商、教师开补习班等可能受限制）。
     
   • 保留证据：若单位以“违规开店”为由处理，需保留经营合法性、未影响工作的证据（如工作时间记录、业绩证明等）。
     

总结：在职职工开店需以“不违法、不违约、不损害单位利益”为前提，建议提前评估风险并咨询具体单位要求。如有进一步疑问，可直接向我提问。