在职国企职工工作在职期间一般不可以开店经商办企业。以下是对此问题的详细分析：

一. 法律法规的限制

1. 《中华人民共和国公司法》的规定

   • 根据《中华人民共和国公司法》第一百四十八条，董事、高级管理人员不得利用职务便利为自己或者他人谋取属于公司的商业机会，自营或者为他人经营与所任职公司同类的业务。这一规定同样适用于国企人员，即国企人员在职期间，不得从事与本职工作相关的经商活动。

2. 《中华人民共和国劳动合同法》的规定

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在履行劳动合同期间，应遵守用人单位的规章制度，并维护用人单位的利益。若国企职工与企业签订了竞业限制协议或条款，那么在竞业限制期限内，职工不得开业生产、经营与企业同类的产品或业务。

二. 企业规章制度和利益冲突

1. 企业规章制度

   • 国有企业职工在履行劳动合同期间，应遵守企业的规章制度。这些规章制度可能包含对职工经商办企业的限制。因此，即使法律没有明文禁止，国企职工在职期间经商也可能违反企业的内部规定。

2. 利益冲突

   • 国有企业职工在职期间经商，可能会引发利益冲突，损害国有企业的利益。例如，职工可能利用企业资源或职务之便为自己或他人谋取私利，或者从事与企业相竞争的业务。

三. 特殊情况与例外

• 对于国企的普通职工（非高级管理人员、董事等），法律并没有明确禁止其经商。但是，他们必须遵守所在企业的规章制度，不得利用企业资源开展与企业无关的经营活动，且应避免利益冲突。如果与企业签订了竞业限制协议或条款，在竞业限制期限内也不能开业生产、经营与企业同类的产品或业务。

综上所述，在职国企职工工作在职期间一般不可以开店经商办企业。他们应严格遵守相关法律法规和企业的规章制度，避免利益冲突和损害企业利益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。