黄金店老板明知道来路不明的黄金还是抵押给别人，这一行为是违法的。以下从几个角度进行详细分析：

1. 法律定性：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，明知是犯罪所得及其产生的收益而予以窝藏、转移、收购、代为销售或者以其他方法掩饰、隐瞒的，构成掩饰、隐瞒犯罪所得、犯罪所得收益罪。黄金店老板如果明知黄金来路不明，即可能属于犯罪所得，仍然进行抵押，就符合了该罪的构成要件。

2. 抵押行为的违法性：

   • 抵押行为本身是一种担保方式，但前提是抵押物必须是合法所有的。如果黄金是赃物，那么老板对其没有合法的所有权或处分权，因此抵押行为无效。此外，明知是赃物而进行抵押，还可能构成对赃物的处置行为，进一步加重其违法性。

3. 可能的法律后果：

   • 如果黄金店老板的行为被认定为掩饰、隐瞒犯罪所得、犯罪所得收益罪，他将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或罚金等。同时，如果抵押行为给被害人造成了损失，老板还可能需要承担民事赔偿责任。

4. 实务中的考量：

   • 在实务中，要认定黄金店老板是否明知黄金来路不明，需要综合考虑多种因素，如老板的从业经验、黄金的来源渠道、交易价格是否异常等。如果老板有合理的理由相信黄金是合法的，或者没有足够的证据证明其明知，那么可能不构成犯罪。但一旦有证据表明老板明知，且实施了抵押行为，那么将很难逃脱法律的制裁。

建议：

• 对于黄金店老板而言，应该严格遵守法律法规，不收购、不抵押来路不明的黄金。在收购或抵押黄金时，应该要求对方提供合法的来源证明，并进行必要的核实。
• 如果已经发生了类似的情况，建议老板立即停止抵押行为，并主动向公安机关说明情况，配合调查。如果确实不知情，也应该积极提供线索，协助公安机关查明真相。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。