结论：将黄金抵押在别人那里，若未经您同意对方擅自将黄金卖掉，这一行为通常是违法的，可能构成侵占罪或盗窃罪，具体取决于对方取得黄金的方式和后续行为。

详细分析：

1. 抵押与质押的法律区别：

   • 首先，我们需要明确“抵押”和“质押”的法律区别。抵押通常指的是债务人或第三人不转移对特定财产的占有，将该财产作为债权的担保。而质押则是债务人或第三人将其动产或权利移交债权人占有，作为债权的担保。在您的情况下，如果黄金已经实际交付给对方占有，那么更接近于质押而非抵押。

2. 质押物的处理：

   • 在质押关系中，质权人（即占有质押物的一方）在债务人不履行到期债务时，有权依法处分质押物以优先受偿。但是，这种处分必须遵循法定程序，如通过拍卖、变卖等方式，并且处分所得应首先用于清偿债务。
   • 如果质权人未经您同意，擅自将黄金卖掉，且处分所得未用于清偿您的债务，或者处分方式不符合法律规定，那么这一行为就可能构成违法。

3. 可能的违法行为：

   • 侵占罪：如果对方以非法占有为目的，将您质押的黄金擅自卖掉，并且拒不归还处分所得或剩余部分，可能构成侵占罪。侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。
   • 盗窃罪：如果对方在您不知情的情况下，秘密将黄金卖掉，可能构成盗窃罪。盗窃罪是指以非法占有为目的，盗窃公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。不过，在质押关系中，由于黄金已经交付给对方占有，因此盗窃罪的适用可能较为特殊，需结合具体情况判断。

4. 法律建议：

   • 如果您发现对方擅自卖掉了您的黄金，首先应与对方沟通，要求其说明情况并归还处分所得或剩余部分。
   • 如果沟通无果，您可以收集相关证据（如质押合同、黄金交付凭证、对方擅自处分的证据等），向公安机关报案或向人民法院提起诉讼，要求对方承担法律责任并赔偿您的损失。

后续行动建议：

• 收集证据：尽快收集所有与质押和黄金处分相关的证据，包括书面合同、交付凭证、通信记录等。
• 咨询律师：由于法律程序可能复杂且涉及专业法律知识，建议您咨询专业律师（即我，王晓刚律师）以获取更具体的法律建议和指导。
• 考虑报警或起诉：根据证据情况和律师建议，考虑向公安机关报案或向人民法院提起诉讼以维护您的合法权益。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。