关于工亡抚恤金差额的仲裁时效问题，结论前置如下：
一般情况下，仲裁时效为一年：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，如果工亡抚恤金存在差额，且劳动者或其家属知道或应当知道这一差额存在的时间点，那么从该时间点起算一年内，可以申请劳动仲裁来主张这一差额。
特殊情况下的时效中断与中止：
- 时效中断：在仲裁时效期间内，如果因当事人一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断，那么从中断时起，仲裁时效期间重新计算。例如，如果劳动者或其家属在知道工亡抚恤金差额后，向用人单位提出了异议或要求补足，或者向劳动监察部门投诉，这些都可能导致仲裁时效的中断。
- 时效中止：因不可抗力或者有其他正当理由，当事人不能在规定的仲裁时效期间申请仲裁的，仲裁时效中止。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。例如，如果劳动者或其家属因疾病、自然灾害等不可抗力因素无法及时申请仲裁，那么在这些因素消除后，仲裁时效将继续计算。
关于“知道或应当知道”的判断：
- 在实践中，“知道或应当知道”是一个相对主观的标准，需要根据具体情况来判断。一般来说，如果用人单位已经明确告知了工亡抚恤金的计算方式和标准，且劳动者或其家属没有提出异议，那么可以认为他们“知道”了抚恤金的金额。如果用人单位没有明确告知，或者告知的方式不够清晰明了，导致劳动者或其家属对抚恤金金额存在疑问或误解，那么可能需要结合其他证据来判断他们“应当知道”的时间点。
实际操作建议：
- 如果劳动者或其家属认为工亡抚恤金存在差额，建议尽快收集相关证据，如工资单、抚恤金计算标准、用人单位的告知记录等，以证明自己的主张。
- 在知道或应当知道工亡抚恤金差额存在后，应尽快向用人单位提出异议或要求补足，并保留好相关证据。如果用人单位拒绝补足或协商无果，可以在一年内申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
- 如果因特殊原因无法及时申请仲裁，如疾病、自然灾害等，应及时向劳动仲裁机构说明情况，并申请仲裁时效的中止。
总结与提醒：工亡抚恤金差额的仲裁时效问题涉及多个方面，包括一般时效、特殊情况下的时效中断与中止以及“知道或应当知道”的判断等。因此，在处理这类问题时，需要综合考虑各种因素，并尽可能收集相关证据来支持自己的主张。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。