结论：面对欠钱的人提出“每次还点，让先撤诉”的情况，您需要谨慎处理。不建议直接撤诉，但可以考虑在确保自身权益的前提下，与对方协商并达成书面还款协议，同时保留好相关证据。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：
一、法律角度分析
撤诉的法律后果：
- 一旦撤诉，案件将终结，您将失去通过法律途径强制对方还款的机会（除非再次起诉）。
- 撤诉后，如果对方不履行承诺，您需要重新收集证据并再次起诉，这将增加时间和经济成本。
还款协议的法律效力：
- 如果您与对方达成书面还款协议，并明确约定还款金额、期限、方式等，该协议具有法律效力。
- 如果对方不履行还款协议，您可以依据该协议向法院提起诉讼，要求对方履行还款义务。
二、实际操作建议
要求对方提供担保：
- 在协商还款协议时，可以要求对方提供担保（如房产、车辆等），以确保对方有履行还款义务的能力。
- 担保可以增加对方违约的成本，提高还款的可能性。
分期还款的明确约定：
- 如果对方确实无法一次性还清欠款，可以协商分期还款。
- 在还款协议中明确约定每期还款的金额、期限和方式，以及违约责任（如逾期利息、违约金等）。
保留好相关证据：
- 在协商和签订还款协议的过程中，务必保留好所有相关证据（如聊天记录、转账记录、还款协议等）。
- 这些证据将在未来可能发生的法律纠纷中起到关键作用。
考虑部分撤诉或中止诉讼：
- 如果您确实希望给对方一个机会，可以考虑与法院沟通，提出部分撤诉或中止诉讼的申请。
- 部分撤诉是指撤回对部分欠款的起诉，保留对剩余欠款的诉讼权利；中止诉讼则是指暂时停止案件的审理，待条件成就后再恢复审理。
- 但需要注意的是，部分撤诉或中止诉讼需要法院的批准，且可能存在一定的法律风险。
三、风险防范
警惕对方拖延战术：
- 有些债务人可能会利用“每次还点”的承诺来拖延时间，逃避还款义务。
- 您需要保持警惕，不要轻易相信对方的口头承诺，务必要求对方提供书面还款协议。
及时咨询专业律师：
- 在处理此类纠纷时，及时咨询专业律师是非常重要的。
- 律师可以根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和操作方案，帮助您更好地维护自身权益。
示例：假设您与对方协商后，达成了一份书面还款协议，约定对方每月还款5000元，共还款12个月。在签订协议后，您可以向法院提出中止诉讼的申请（如果法院同意的话）。同时，您需要保留好还款协议、转账记录等证据。如果对方按照协议履行了还款义务，您可以在还款完成后向法院申请撤诉；如果对方未履行还款义务，您可以依据还款协议向法院提起诉讼，要求对方履行剩余还款义务并承担违约责任。
最后建议：面对此类情况，您需要保持冷静和理性，不要轻易被对方的承诺所迷惑。在确保自身权益的前提下，与对方进行协商并达成书面还款协议是最稳妥的做法。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。