在车祸中避让而往左打方向，是否承担责任需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：
避让行为的合理性：
- 如果避让行为是出于紧急情况，且是为了避免更大的事故或伤害而采取的合理措施，那么这种避让行为通常是受到法律保护的。例如，当前方车辆突然刹车或变道，你为了避让而向左打方向，且没有违反交通规则或造成其他损害，那么你很可能不需要承担责任。
- 然而，如果避让行为不合理或过于突然，导致与其他车辆发生碰撞或造成其他损害，那么你可能需要承担一定的责任。这取决于具体的情况，如避让的时机、方式以及是否违反了交通规则等。
交通规则的遵守情况：
- 在避让过程中，如果你违反了交通规则，如超速、逆行、未按规定让行等，那么即使你的初衷是为了避让，也可能需要承担相应的责任。因为交通规则是保障道路交通安全的基本准则，任何违反规则的行为都可能被视为有过错。
- 相反，如果你在避让过程中严格遵守了交通规则，且没有造成其他损害，那么你很可能不需要承担责任。
事故责任的划分：
- 在车祸中，事故责任的划分通常基于各方的过错程度。如果避让行为是导致事故发生的直接原因，且你存在过错（如违反交通规则或避让行为不合理），那么你可能需要承担主要或全部责任。
- 如果避让行为是为了避免更大的事故或伤害而采取的，且你没有过错（如严格遵守交通规则且避让行为合理），那么你可能不需要承担责任或只承担次要责任。具体责任划分还需根据事故现场情况、证据以及相关法律法规进行综合判断。
建议：
- 在发生车祸后，应立即报警并保护好现场，以便交警进行事故调查和责任划分。
- 如果可能的话，尽量收集相关证据，如行车记录仪视频、现场照片等，以便在后续处理中提供有力支持。
- 如果你对事故责任划分有异议或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。
总之，车祸中避让而往左打方向是否承担责任需根据具体情况来判断。在处理此类事故时，应保持冷静、理性，并遵循相关法律法规和程序。