核心结论：未成年使用现金购买摩托车，卖家不承认交易存在时，可通过收集证据证明交易事实，并依据法律规定主张权利。具体可从以下角度分析和处理：

1. 证明交易事实的关键证据

• 付款凭证：若未成年使用现金支付，需尽可能寻找其他辅助证据证明付款行为，例如：
  • 交易现场的监控录像（显示未成年与卖家交接现金或摩托车）；
  • 目击证人（如陪同购买的人、卖家店内员工等）的书面证言或出庭作证；
  • 卖家出具的收据、发票或书面协议（即使未签字，若能证明是卖家提供也可作为证据）；
  • 通信记录（如与卖家的短信、微信聊天记录，提及交易细节）。
• 摩托车占有状态：若摩托车已交付给未成年并由其实际使用，可提供以下证据：
  • 摩托车停放地点的照片或视频（显示未成年使用或保管）；
  • 维修记录、加油凭证等（证明未成年对摩托车的管理行为）；
  • 社区、学校或邻居的证人证言（证明未成年长期使用摩托车）。

2. 卖家的抗辩与反驳

• 卖家可能主张“未与未成年交易”或“交易对象是成年人”，此时需通过证据反驳：
  • 若交易时卖家明知对方是未成年（如外貌明显年轻、主动出示身份证等），卖家可能因违反《民法典》第145条（限制民事行为能力人实施的民事法律行为效力）而承担不利后果；
  • 若卖家否认交易存在，需通过上述证据证明交易过程（如监控、证人、通信记录）形成完整证据链，使卖家主张缺乏合理性。

3. 法律适用与权利主张

• 合同效力问题：
  • 根据《民法典》第19条，8周岁以上未成年人为限制民事行为能力人，实施与其年龄、智力不相适应的民事法律行为（如购买高价摩托车）需经法定代理人同意或追认；
  • 若法定代理人拒绝追认，合同无效，卖家应返还摩托车，未成年需返还购车款（若已支付）；
  • 若卖家明知对方是未成年仍出售，可能被认定为存在过错，需承担部分责任（如赔偿损失）。
• 举证责任分配：
  • 未成年方需证明交易事实存在（如通过证据链证明付款和交付）；
  • 卖家若主张交易未发生或对象非未成年，需提供反证（如监控显示交易对象是成年人、未收到款项等）。

4. 实务建议

• 立即固定证据：若交易刚发生，尽快收集现场证据（如拍照、录像、联系证人）；
• 协商解决：尝试与卖家沟通，说明法律规定及证据情况，要求其承认交易或退还摩托车；
• 投诉或诉讼：若协商无果，可向市场监管部门投诉或直接向法院起诉，主张合同无效并要求返还财产；
• 法定代理人参与：未成年人的父母或其他法定代理人需全程参与处理，作为法定代理人主张权利。

总结：未成年使用现金购买摩托车，卖家不承认时，核心是通过证据证明交易事实，并依据《民法典》关于限制民事行为能力人合同效力的规定主张权利。建议优先固定证据、协商解决，必要时通过法律途径维权。如有具体证据或细节需要分析，可进一步向我咨询。