核心结论：您老公未经您同意将手表抵押给赌局相关人员，这种行为可能涉及违法及侵犯您对共同财产的处分权，您可以通过协商、投诉举报、诉讼等途径来维护自身权益。以下是具体分析：
从共同财产处分权角度
- 手表属于共同财产的情况：如果这块手表是您和您老公在婚姻关系存续期间取得的，一般属于夫妻共同财产。根据法律规定，夫妻对共同财产有平等的处理权。您老公未经您同意，擅自将手表抵押出去，属于无权处分行为，该抵押行为在效力上可能存在瑕疵。
- 协商解决：您可以先和您老公进行沟通，了解他抵押手表的具体情况，比如抵押的金额、期限等，要求他尽快赎回手表。同时，也可以和抵押手表的对方协商，说明该手表是夫妻共同财产，您老公无权单独处分，要求对方返还手表。
- 诉讼解决：如果协商不成，您可以向法院提起诉讼，主张您老公的抵押行为无效，要求对方返还手表。在诉讼过程中，您需要提供证据证明手表是夫妻共同财产，比如购买手表的发票、付款记录等，以及您老公未经您同意抵押手表的事实。
- 手表属于您老公个人财产的情况：如果这块手表是您老公在婚前取得的，或者是在婚姻关系存续期间通过继承、赠与等方式明确只归他个人所有的，那么手表属于他的个人财产。不过，即使如此，他将手表抵押给赌局相关人员的行为也可能存在问题。
- 赌局抵押的违法性：赌博在我国是违法的行为，因赌博产生的债务不受法律保护。如果抵押行为与赌博直接相关，那么这种抵押合同可能因违反法律强制性规定而无效。您可以以此为由，要求抵押方返还手表。
- 收集证据：您需要收集相关证据来证明抵押行为与赌博有关，比如您老公参与赌博的证据、抵押手表时与对方的聊天记录、证人证言等。
从法律责任角度
- 您老公的法律责任：如果您老公参与赌博，可能会受到行政处罚，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的规定，参与赌博赌资较大的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节严重的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上三千元以下罚款。如果情节特别严重，构成赌博罪的，还可能面临刑事处罚。
- 抵押方的法律责任：如果抵押方明知您老公抵押手表是为了偿还赌债，仍然接受抵押，那么抵押方可能存在一定的过错。在抵押行为被认定无效后，抵押方应当返还手表。如果抵押方拒绝返还，您可以向法院提起诉讼，要求其承担相应的法律责任。
实际操作建议
- 尽快采取行动：时间越久，手表可能越难追回，而且可能会产生更多的纠纷和损失。因此，您应该尽快采取上述措施，维护自己的合法权益。
- 寻求帮助：在处理这个问题的过程中，如果您遇到困难或者不确定如何操作，可以随时向我咨询，我会根据具体情况为您提供详细的法律建议和指导。