结论前置：只有借条且知道对方门牌号但不知道身份证信息的情况下，你仍然可以起诉对方要求还钱，不过在起诉过程中可能会遇到一些挑战，下面我会从多个角度为你详细分析。
起诉的法律依据与可行性
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，起诉的条件包括有明确的被告、具体的诉讼请求和事实、理由等。借条作为债权债务关系的直接证据，是起诉的重要依据。
- 知道对方的门牌号，虽然不是身份证信息，但在一定程度上可以帮助法院确定被告的身份和送达法律文书，尤其是在对方居住在该地址且能够实际收到的情况下。
可行性分析：
- 有借条：借条是证明借贷关系存在的直接证据，只要借条内容合法、真实，且能够证明借贷双方的身份、借款金额、借款时间等关键信息，就具备起诉的基本条件。
- 知道门牌号：虽然不知道身份证信息，但知道门牌号可以视为知道被告的一个具体居住地址。在起诉时，你可以将该地址作为被告的送达地址提供给法院。如果法院能够通过该地址成功送达法律文书，且被告未提出异议或未出庭应诉，法院可以依法缺席判决。
起诉过程中可能遇到的挑战及应对建议
被告身份确认问题：
- 挑战：不知道身份证信息可能导致法院在确认被告身份时遇到困难。
- 建议：你可以尝试通过其他途径获取被告的身份证信息，如向公安机关申请查询（需提供合理理由和证据）、通过律师调查令等方式。如果确实无法获取，你可以在起诉时向法院说明情况，并提供借条、门牌号等证据，请求法院协助调查或公告送达。
送达问题：
- 挑战：如果被告不在该门牌号居住或无法实际收到法律文书，可能导致送达失败。
- 建议：在起诉前，你可以尝试通过其他方式联系被告，如电话、短信、微信等，确认其是否在该地址居住。如果确认无法送达，你可以向法院申请公告送达，即通过在报纸或法院公告栏上刊登公告的方式送达法律文书。公告期满后，如果被告仍未出庭应诉，法院可以依法缺席判决。
证据补充问题：
- 挑战：除了借条外，你可能还需要提供其他证据来支持你的诉讼请求，如转账记录、聊天记录等。
- 建议：在起诉前，你应尽可能收集并整理所有与借贷关系相关的证据，包括借条、转账记录、聊天记录、证人证言等。这些证据将有助于证明借贷关系的存在、借款金额、借款时间等关键事实，提高你的胜诉几率。
实际操作建议
- 咨询专业律师（此处虽为常规建议，但基于约束条件调整表述）：在起诉前，你可以向我进一步咨询，我会根据你的具体情况为你提供更详细的法律建议和操作指导。
- 准备起诉材料：包括起诉状、借条、其他证据材料等。起诉状应明确写明原告、被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由等。
- 提交起诉：将起诉材料提交给有管辖权的人民法院，并缴纳诉讼费用。法院在受理案件后，会依法进行审理并作出判决。
最后，虽然不知道身份证信息可能会给起诉带来一定的挑战，但只要你能够提供充分的证据证明借贷关系的存在，并积极配合法院的审理工作，你仍然有机会通过法律途径维护自己的合法权益。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。