关于您提出的“挂证能不能签字项目部的安全责任书”这一问题，我的答案是：挂证不能签字项目部的安全责任书，且挂证行为本身是违法违规的，应坚决避免。

首先，我们来明确一下“挂证”的含义。挂证，即个人将自己的证书挂到非本人单位名下，而挂靠单位则给予其一定的报酬。这种行为通常出现在一些需要特定资质或证书才能承接项目或获评相关资质的领域。然而，挂证行为实际上是一种弄虚作假的行为，它会给相关领域的工作或项目质量埋下隐患，扰乱市场秩序，甚至损害公共安全。

接下来，我们分析为什么挂证不能签字项目部的安全责任书。安全责任书是项目部对安全生产责任的一种明确和承诺，它要求签字人必须是对项目安全生产负有直接责任的人员。而挂证人员并非实际在挂靠单位工作，对项目的实际情况、安全生产状况等并不了解，因此他们无法承担起这份责任。如果挂证人员签字了安全责任书，一旦项目发生安全事故，他们将可能面临严重的法律责任。

此外，挂证行为本身也是违法的。国家明令禁止证书挂靠行为，对于挂证的个人来说，不但可能会承受经济上的损失（如罚款、赔偿等），还可能无法要回自己的证书，或导致证书被撤销。在严重的情况下，甚至需要追究法律责任。

因此，我强烈建议您不要参与任何形式的挂证行为，更不要在项目部的安全责任书上签字。作为持证人，您应该加强自律，遵守相关法律法规和职业道德规范，拒绝参与任何违法违规的行为。同时，您也应该积极了解和学习与自己证书相关的领域知识，提高自己的专业素养和技能水平，为实际工作做出更大的贡献。