跟别人合伙开店，强烈建议签订合同。以下从多个角度详细阐述签订合同的重要性：

1. 明确权利义务，奠定合作基础：

   • 合同能够清晰界定每个合伙人在开店过程中的权利和义务，包括出资方式、数额、缴付期限，以及利润分配、亏损分担的具体方式。这有助于避免在实际经营中因口头约定不明确而导致的认知差异和矛盾。例如，若未明确利润分配比例，盈利后可能因分配不均而引发纷争，影响合作关系。

2. 保障合法权益，提供法律依据：

   • 合同是合伙人维护自身权益的重要法律武器。当合伙经营中出现违约行为，如部分合伙人擅自撤资或转让份额时，其他合伙人可以依据合同中的违约责任条款，要求违约方承担相应责任并赔偿损失。这不仅能保护受损合伙人的利益，也维护了合伙整体的稳定性和公平性。

3. 预先约定规则，减少潜在纠纷：

   • 合伙经营涉及众多复杂事务和利益关系，合同应对可能出现的各种情况进行预先规划和约定。比如，明确合伙事务的决策机制，无论是采取一人一票还是按出资比例表决，都能在合同中得以体现，从而有效避免因意见不合而产生的矛盾和冲突。此外，合同还应包括财务管理制度、人事任免制度等内容，以确保企业运营的规范性和有序性。

4. 规范运营管理，提升企业效率：

   • 一份完善的合同不仅明确了合伙人的权利和义务，还对合伙企业的日常运营和管理进行了详细规定。这有助于建立科学的决策程序、透明的财务管理制度和合理的人事安排，使企业在有序的框架内高效运行。例如，定期财务审计的规定就能保证企业财务的透明度和规范性，提升企业的整体运营效率。

5. 应对特殊情况，确保稳定运营：

   • 合伙过程中难免会遇到各种特殊情况，如合伙人死亡、丧失民事行为能力等。合同应对这些特殊情况的处理方式进行明确约定，以确保企业能够继续稳定运营或妥善处理相关事宜。比如，规定合伙人死亡时其份额的继承条件和程序，就能有效避免因继承人问题而引发的企业动荡。

6. 遵守法律规定，确保合法合规：

   • 在某些情况下，法律对特定类型的合伙关系有明确的书面合同要求。例如，有限合伙企业必须签订书面合伙协议，以符合法律规定的注册和运营条件。因此，签订合同不仅是商业合作的最佳实践，也是遵守法律法规、确保合伙生意合法性和稳定性的必要条件。

建议：在签订合同时，务必确保合同内容全面、准确且无遗漏，并寻求专业律师的帮助。律师能够根据法律法规和实际情况，为合伙人量身定制合法、有效的合同条款，增强合同的法律效力，为合伙人的长期合作提供坚实的法律保障。

总之，跟别人合伙开店签订合同是至关重要的。它不仅能明确双方的权利义务，保障合法权益，还能减少潜在纠纷，规范运营管理，并确保合伙生意的合法合规性。因此，在启动合伙项目之前，务必重视并妥善签订书面合同。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。