结论：员工是否犯法不能一概而论，这取决于员工的具体行为以及这些行为是否违反了相关法律法规。以下是从不同角度进行的分析：

1. 合法经营下的员工行为：

   • 如果公司合法经营保健品业务，且员工在履行职责过程中严格遵守国家法律法规、行业规范以及公司规章制度，那么员工的行为通常是合法的，不会构成犯罪。
   • 例如，员工按照公司规定进行产品宣传、销售，没有夸大产品功效、虚假宣传或进行其他违法活动，那么这些行为就是合法的。

2. 违法经营下的员工行为：

   • 如果公司存在违法经营行为，如销售假冒伪劣保健品、未经批准擅自销售特定保健品、虚假宣传等，那么员工如果参与这些违法行为，就可能构成犯罪。
   • 具体罪名可能包括：生产、销售伪劣产品罪，如果员工明知是假冒伪劣保健品而参与生产、销售；非法经营罪，如果员工未经许可擅自经营特定保健品；以及虚假广告罪，如果员工参与制作、发布虚假保健品广告等。
   • 法律后果：根据具体罪名和情节严重程度，员工可能面临有期徒刑、罚金等刑事处罚。

3. 员工不知情的情况：

   • 如果员工对公司违法经营行为并不知情，且没有参与相关违法活动，那么员工通常不会构成犯罪。
   • 但是，如果员工应当知情而因疏忽大意或故意视而不见，那么可能因“应当预见而没有预见”或“故意忽视”而承担一定的法律责任，尽管这种责任可能相对较轻。

4. 员工举报与保护：

   • 如果员工发现公司存在违法经营行为，有权向相关部门举报。根据《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规，员工因履行举报义务而遭受打击报复的，有权依法维护自己的合法权益。
   • 同时，员工在举报过程中也应注意保护自己的安全和隐私，避免受到不必要的伤害。

建议：

• 作为公司员工，应当严格遵守国家法律法规和公司规章制度，不参与任何违法经营活动。
• 如果发现公司存在违法经营行为，应及时向相关部门举报，并保护好自己的安全和隐私。
• 如果有任何疑问或担忧，建议直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。