结论：在货物买卖合同纠纷中，若产品质量确实不符合合同约定，当事人通常可以在诉讼中以此为由进行抗辩，拒付尾款。但具体能否成功抗辩，还需根据合同条款、法律规定及实际履行情况综合判断。
分析说明：
合同条款的约定：
- 首先，要审查货物买卖合同中关于产品质量的具体条款。如果合同中明确约定了产品的质量标准、检验方法、违约责任等，且产品质量确实未达到这些标准，那么买方有权依据合同条款进行抗辩，拒付尾款。
- 例如，合同中约定“产品需符合国家XX标准，若不符合，买方有权拒付尾款”，在此情况下，若产品确实不符合该标准，买方即可行使抗辩权。
法律规定的适用：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在货物买卖合同中，若卖方提供的产品质量不符合约定，即构成违约，买方有权要求卖方承担违约责任，包括拒付尾款（在合同有约定或法律有规定的情况下）。
- 具体来说，如果产品质量问题严重到导致合同目的无法实现，买方还可以依据《民法典》中关于合同解除的规定，解除合同并拒付全部或部分款项。
实际履行情况的考量：
- 在判断买方能否成功抗辩拒付尾款时，还需考虑实际履行情况。例如，买方是否在合理期限内提出质量异议、是否提供了充分的证据证明产品质量不符合约定、卖方是否有机会进行补救等。
- 如果买方未在合理期限内提出质量异议，或者未能提供充分证据证明产品质量问题，那么其抗辩权可能会受到限制。
特殊场景：
- 如果合同中约定了质量保证金或尾款支付条件与产品质量挂钩，那么买方在产品质量不符合约定时，更有理由拒付尾款。
- 如果卖方在合同履行过程中存在欺诈、恶意隐瞒等行为，导致买方对产品质量产生误解并签订了合同，那么买方在发现真相后，也有权依据相关法律规定进行抗辩，甚至要求撤销合同。
行动建议：
- 收集证据：买方应尽快收集能够证明产品质量不符合约定的证据，如检验报告、照片、视频等。
- 及时沟通：在发现产品质量问题后，买方应及时与卖方沟通，提出质量异议并要求卖方采取补救措施。
- 咨询律师：如果双方无法协商解决，买方应咨询专业律师，了解自己的权利和义务，并制定合适的诉讼策略。
法律后果：
- 如果买方成功抗辩拒付尾款，卖方可能需要承担违约责任，包括赔偿买方因此遭受的损失。
- 如果买方未能成功抗辩，或者抗辩理由不充分，那么买方可能需要按照合同约定支付尾款，并可能承担因逾期付款而产生的违约责任。
如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。