您好，关于您提出的“跟央企签合同是否必须在项目部”的问题，这并非一个具有固定答案的简单问题，因为它涉及到合同签订的具体情境、合同类型以及央企的内部管理规定等多个方面。
首先，从合同签订的基本原则来看，合同是双方意思表示一致的产物，其签订地点并不受严格限制。无论是项目部、公司总部还是其他地点，只要双方能够就合同内容达成一致，并符合相关法律法规的规定，合同就可以在那里签订。
其次，对于央企而言，其内部管理规定可能对合同签订地点有所要求。例如，某些央企可能出于管理便利、风险控制或合规性考虑，规定合同必须在项目部或公司总部签订。然而，这并非所有央企的统一规定，而是因企业而异、因项目而异。
再者，合同类型也会影响签订地点的选择。例如，对于一些涉及重大项目、复杂交易或需要高层决策的合同，双方可能更倾向于在公司总部或高层会议上签订，以确保合同的权威性和执行力。而对于一些日常性、小额度的合同，则可能在项目部或现场签订，以提高效率。
综合以上分析，我可以给出以下建议：
了解央企的内部管理规定：在签订合同前，最好先了解该央企对于合同签订地点的具体要求或惯例，以确保合同的签订符合其内部规定。
与央企协商确定签订地点：如果央企没有明确规定合同签订地点，或者您认为在项目部签订合同更为便利，可以与央企进行协商，共同确定一个双方都接受的签订地点。
确保合同签订的合法性和有效性：无论选择在哪里签订合同，都要确保合同内容合法、条款清晰、双方意思表示真实，并符合相关法律法规的规定，以确保合同的合法性和有效性。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。