针对您提出的“养老院老是乱收费怎么办”的问题，这是一个涉及老年人权益保障的重要议题，我非常理解您的困扰和担忧。以下是我为您提供的详细解答和建议：

首先，了解相关法律法规和政策是关键。您可以积极了解国家关于养老服务消费的政策以及《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，明确自己作为消费者所享有的安全保障权、公平交易权等基本权利。这有助于您在面对乱收费问题时，能够更有底气地维护自己的合法权益。

其次，谨慎选择养老服务机构。在选择养老院时，务必通过正规渠道查询其资格资质和信誉情况。民政部开通了全国养老服务信息平台，您可以通过该平台查询或选择具备合法资质的养老服务机构，避免选择那些未经登记、无质量保证的机构。

接下来，规范签订服务合同至关重要。在缴纳养老服务费用前，您应与养老服务经营者签订正规合同，并特别关注涉及服务内容、服务周期、服务收费等条款。合同中应明确约定退费情形、退费方式，并索取正规发票并妥善保管。这样，在发生乱收费问题时，您可以依据合同条款来维护自己的权益。

同时，理性支付服务费用也是避免乱收费的重要一环。您应注意缴费安全，通过正规渠道完成缴费，切勿将服务费用支付给个人账户等非正常经营账户。此外，要警惕以“充值赠送”等方式诱导超时段、超大额支付服务费的行为，避免陷入退费纠纷和“卷钱跑路”的风险。

如果您已经遇到了养老院乱收费的问题，及时投诉举报是必要的。您可以向当地民政部门或相关监管机构反映情况，并提供具体线索材料和佐证资料。市民政局等政府部门通常都设有投诉举报电话和邮箱，方便您进行反映。在投诉举报时，提倡实名举报，但请放心，受理机关会严格依法为举报人保密。

最后，依法维护自身合法权益是根本。在消费过程中，您应养成索要正规票据和相关凭证的消费习惯。一旦发现自身合法权益受损，除了及时投诉举报外，还可以考虑委托亲友或专业人士依法主张自身合法权益。

总之，面对养老院乱收费的问题，您需要保持警惕、了解法律法规、谨慎选择机构、规范签订合同、理性支付费用，并在必要时及时投诉举报和依法维权。希望这些建议能够对您有所帮助。